菜谱物语——糖醋蚕豆

　　新鲜蚕豆，营养丰富，然而季节性太强，几乎转瞬即逝，北方市场是出现的时间更是短暂。趁着新鲜，赶快吃吧。今天上一道别具风味的蚕豆——糖醋蚕豆，乃是一道川味的蚕豆做法，用糖、醋和泡辣椒调味儿，酸甜微辣，香糯绵软，比简单的五香水煮更具一番别样的风味。

糖醋蚕豆

　　食材明细

　　鲜蚕豆300g 、香葱 2棵 、姜末 1大勺 、蒜末 1大勺 、泡椒 1大勺、花椒粉1/2 小勺 、陈醋 1大勺 、酱油 1大勺 、白糖 1大勺 、温开水 2大勺 、食用油 1大勺 、盐少许

　　制作步骤

　　1. 蚕豆洗净，剥去外壳；

　　2. 姜蒜切末；

　　3. 姜蒜末和泡椒一起放进小碗；

　　4. 加入花椒粉、陈醋、酱油、糖和少许盐；

　　5. 加入温开水；

　　6. 调匀成调味汁，备用。

　　7. 香葱切葱花；

　　8. 锅中坐水，沸腾后下入蚕豆，煮至大部分蚕豆浮上水面；

　　9. 捞出蚕豆，沥干水分；

　　10. 起炒锅，热锅入凉油，下入蚕豆，中小火煸炒；

　　11. 炒至蚕豆两面金黄，出现焦斑，关火；

　　12. 加入调味汁；

　　13. 搅拌均匀后盖上锅盖焖15分钟，中间打开翻炒一次到两次；

　　14. 15分钟后汤汁基本被吸收干净，加入葱花，拌匀即可。

　　糖醋蚕豆做法小贴士

　　1、蚕豆也可以不去壳，除了入味儿差点儿，吃的时候还得吐皮哈~

　　2、喜欢吃辣，可以多放泡椒，就别放盐了，泡椒越多味道越咸；

　　3、确定自己吃鲜蚕豆没问题哈，有些人会对新鲜蚕豆过敏。