材料 ： 牛肉薄片(用少许酱油，料酒，太白粉稍腌)，土豆，葱段，洋葱，蒜，辣椒。

　　调味料：生抽/老抽各一大匙，蚝油半大匙，高汤一饭碗，糖，味精，胡椒粉，麻油一茶匙。

　　做法 ： 土豆如油锅炸至呈金黄色，捞起滤干备用。牛肉片过嫩油，捞起滤干备用。一大匙油烧热，放进葱段，洋葱，蒜，辣椒爆香，注入高汤烧开后放进土豆，牛肉和所有调味料烧煮至汤汁收干即可。

　　汤烧土豆牛肉 -

　　材料 - 牛腱(烫飞水后冲洗干净)，土豆，胡萝卜，洋葱，番茄，冬菇，葱花，姜片。

　　调味料 - 盐，糖，料酒，味精，胡椒粉。

　　做法 ： 半锅水加姜片，料酒烧开，放进牛腱烧煮45分钟，加入土豆，胡萝卜，洋葱，番茄，冬菇继续煮45分钟，放进其它调味料再煮10分钟，撒上葱花即可。

　　土豆烧牛肉的几种做法

　　方法一

　　原料：土豆500g 酱牛肉：300g 番茄：100g 洋葱少许切成粒

　　配料：八角一个。干辣椒3-4个(视口味而定，有无均可)

　　调味料：油，盐，味精，糖，酱油

　　做法：

　　1.把土豆去皮整个切成3-4毫米的厚片。牛肉切2厘米见方的薄片。番茄切片

　　2.热锅里放油要多放，火不要大，先把土豆煎透，煎成金黄色，颜色越深越好，不过不要糊了。

　　3.土豆好了以后锅内留少许油，放八角，干辣椒，然后放洋葱炒香，接着把番茄放入。翻炒一会家土豆和牛肉放2茶匙酱油，2茶匙糖，和2茶匙盐(依据个人口味)放水，最好是冷水并且要盖住一半锅内的食物。大火煮开后转中火，等汤差不多没有的时候家味精出锅. 要注意的是土豆在煎的时候一定要有耐心，要等它变色，而且熟了，那么后来水不用多加，等开了以后就能吃了。

　　方法二

　　原料：牛腿肉一斤左右(用牛腩也可以的)，小土豆三四个，青红辣椒若干(也可以不要，主要是为了调色)，葱，姜，大料两个，桂皮一两片

　　过程：

　　1、首先把牛肉切成两厘米见方的小块。

　　2、把切好的牛肉放到开水里焯一下，去掉血沫。

　　3、起锅，放入少量油，葱姜倒入，接着放入牛肉，翻炒一下，然后放入适量酱油，大料，桂皮，少量糖，适量的盐，最后放入足量的水，要没过牛肉的，大火烧，然后盖上锅盖，休息会。

　　4、等锅中水开之后，就可以把火调小，一旁休息玩耍去了。锅中的牛肉用小火炖阿炖，不到半个小时，就可以闻到香味了。不要管它，接着炖。

　　5、等炖了一两个小时之后牛肉就完全酥烂了，这个时候加入切好的土豆块(片也行，更容易煮烂)，再接着炖十几二十分钟，这个时候土豆烧得也差不多了，可以放入青红辣椒，翻炒一下，最后放入少许味精，就可以起锅了。

　　方法三

　　原料： 牛肋肉、土豆、植物油、郫县豆瓣、干辣椒节、整花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整大葱、鸡精、盐、糖色、香油、香菜各适量。

　　制作程序：

　　1 牛肉用沸水永去血水洗净，切成小方块；土豆削皮切滚刀块。

　　2 。锅置火上，下油加人豆瓣、整花椒、生姜反复炖炒，待豆瓣吐红油出香味时，掺入鲜汤烧开，捞去渣料，下牛肉、干辣椒节、整大蒜、五香粉、自釉、鸡精，欲、少许糖色，烧开，打去浮沫，移小火上慢煤，至牛肉七成熟，再放土豆烧烂，然后大火收汁，加味精、香油起锅即成。走菜时可加少许香菜。

　　操作要领：

　　1 。烧此菜时汤汁要宽些，土豆下锅后要随时用炒勺轻轻推动，以免糊锅。

　　2 。火不宜过大，不然牛肉不烂，达不到成菜的效果。 营养特点： 牛肉含蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2 、钙、磷、铁等成分。土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平，能补脾胃，益气血，强筋骨，止消渴，民间有“牛肉补气，与黄芪同功”之说。牛肉蛋白质比猪肉高一倍。而脂肪、胆固醇含量则低得多。土豆配牛肉是非常科学的食品。