郭文俊一直走在潮流之前，时尚每天都在变化，如果有人说你很潮，那似乎可以乐一阵子，因为赶上了潮流队伍。说话慢条斯理的郭文俊其实一直走在潮流的前沿。

　　二十世纪九十年代初，餐饮界的时尚亮点是粤菜和西餐，不断寻求自我突破的郭文俊从河南一路南下至广州再到香港。这一跨越半个中国的学艺之旅为他开启了人生事业的新征程。在香港这个齐聚中西文化的地方，郭文俊像海绵一样饱吸餐饮文化的精髓，不仅开阔了眼界，同时，他以优异成绩通过了国际通用高级厨师证书及餐饮经营高级厨房管理师证书。郭文俊再次走进厨房的时候，开始将学到的理念和实践经验相结合。在厨房开始采取标准化、规范化、数字化、程序化管理。2000年郭文俊管理的厨房第一家通过ISO9000国际质量管理体系认证。很快，郭文俊的厨房引来单位其他部门的参观并被作为模范示点进行推广。谈到这儿，我忍不住好奇，问：“厨师行业作为一个传统行业，你怎么想到用ISO9000国际质量管理体系的标准来管理厨房呢？”郭文俊嘴角露出笑意说：“我用厨房之外的东西认识和管理厨房。将外面学到的好的经验和行业特点相结合，制定出行政和技术相配合的管理。当然，正是我这么多年看到的厨房问题总结吧。比如，过去厨师只求技术，对厨房的纪律视而不见，所以行政和技术必须相互配合。我们成立了厨房管理委员会、主管及精英组合，相互监督管理。”

　　不经意间，郭文俊又露出了皱眉思索的表情。他说：“人可以手笨，脚笨，但思维不能笨。”就是这不断琢磨的思维方式，让郭文俊一路走在最前端。九十年代末，电脑还是稀罕物件儿，郭文俊却成为第一个“手提电脑打天下的厨师”并开创了“中国厨师网”。这一网站的开通，瞬间引起了媒体界的广泛关注。《河南日报》、《大河报》、《安阳日报》、《城市早报》等先后报道了这一带着笔记本电脑的与众不同的厨师和他的“中国厨师网”。近十年过去了，“中国厨师网”一直为广大厨师提供交流的空间。谈到这儿，郭文俊打开他的笔记本电脑开始滔滔不绝地给我们讲起他电脑里的各种宝贵资料：《原料药理》、《黄帝内经》、《本草纲目》、各种食材特性、荤素搭配要领、特殊人群忌食等各种“官府养生菜”的把脉单。每次讲到菜品的时候，郭文俊总是面露微笑，一句紧接一句的说的兴高采烈，这和圈里人了解的那个“冷面人物”完全不同。

　　从简单到功夫，从功夫到艺术      

　　少言寡语的郭文俊总能让人关注到他，源于他走在潮流的最前沿，源于他不断地思索、不断地进取、不断地充电。由于家里的安排郭文俊很早就走进厨师行业，没有完成他理想的学业，这几乎成了一个心结一直困扰着郭文俊。只要一有机会他就不断学习，不断深造，在他孜孜不倦的努力下，终于于2004 年9月获得美国加州管理大学工商管理硕士学位，同年获得国家高级工商管理师并进入全国经营管理人才库。谈到学习的感想时，郭文俊这样回答：“我不愿与别人相比，但求不断地突破自我。”十四岁，郭文俊从师御厨七世传人丁广州的“逼迫”下开始，学习简单而重复的烧菜工序，就是这日复一日的重复，他掌握了深厚功底。这为日后不断学习技艺奠定了扎实的基础，为逐渐走向一个“有功夫的厨师”做好了铺垫。2004年，郭文俊拜赵继宗为师，师傅的厨德厨艺对郭文俊日后在做人做菜等方面都有深远的影响。

　　如果说技艺源于日复一日的积累功底，那么不断学习文化知识则练就了郭文俊敏锐的洞察力。二十世纪初，鲍鱼、鱼翅等高端美食是有能力的食客大力追捧的美食。郭文俊却看到了潜藏在华贵背后的危机，于是潜心研究食客吃得懂的食物，有利于健康养生的美食，官府养生菜诞生了。今天郭文俊对自己的技艺和厨房管理有了更高的要求，“人无我有，人有我精，人精我创。”这种不断寻求突破和变化的理念一直指引着他一路前行。郭文俊的大徒弟这样讲到：“许多东西，师傅十年前就传授给了我们，当时稀少到不被重视，现在回头看，正是这些理念被现在的大众接受和推广，比如官府养生菜、比如厨房管理使用ISO9000国际质量管理体系认证等等。”现在郭文俊正行走在艺术旅途之中，如他所言，做菜要像一幅画，这是对技艺的追求。当谈到郭文俊现在管理的几个酒店时，他说：“我的原则是每做一个店都像爱护眼睛一样爱护它的一切，不能轻易伤害它，每一个店都是自己人生的资源、人生的舞台，要珍惜它。要么不做，要做就要做好。”这也印证了见面前郭文俊的助理和我们提到的“他是一个追求完美主义者，对每一道菜品都要求精益求精。”

　　因为郭文俊的官府养生菜，许多食客成为他的好友，来自不同地方的朋友一有时间总不忘来他酒店聚聚。尝尝美食、提提建议。这时候，郭文俊总是很乐意接待这些因味而来的朋友，还时不时推出新的产品让老友们尝鲜儿，老友一致通过他才正式推出。因为美食而结识的朋友越来越多，郭文俊搜集到的美食资源也越来越多，经常有好友在某一地方品尝到美食之后第一时间就打电话和郭文俊交流。郭文俊说：“人的一生中每个阶段都有朋友，走到三十至四十这一年龄，朋友就是一种相互学习、共同滋养的营养品。”说到朋友，郭文俊的脸上流露出平和美好的笑容。

　　郭文俊简介：

　　郭文俊，艺名李博，河南新郑人，官府养生菜创始人，中国民主促进会委员，工商管理硕士(MBA)，美国加州管理大学荣誉美食博士，亚洲厨师协会(ACA)大陆首席执行主席，香港郭氏厨业国际管理集团(大陆)首席总裁兼菜品开发技术总监，中国厨师网创建者，御海棠(北京)酒店管理有限公司董事长，中国国际职业经理人(IPM三星)，国家职业技能鉴定考评员，河南职业技术学院客座教授，国际高级工商管理师，国家高级烹调技师，中国药膳大师，中国经营创新杰出企业家，中国改革先锋人物，中华大地经典精英人物。