山茶油有着“东方橄榄油”、“女人油”等多种别称，凭着丰富的营养价值赢得了众多居民的喜爱。不过山茶油也有好坏之分，近日记者在市面上了解山茶油时遇到一位山茶油消费者，她告诉记者“我在超市购了一桶5升装的，200元都不用哦，比你购的那种便宜呢”。后来通过对比发现，同量的山茶油有时会有不同的价格，这又是什么原因？

　　纳福尔山茶油营养专家告诉记者：同一个名称的产品若采用不同的制作工艺，其实内含营养成份和滋味是很不同的，例如低温压榨的有机山茶油，在性价比上就比其他制作工艺的山茶油产品要高很多。下面我们就来详细了解一下，如何从制作工艺上鉴别优质山茶油：

　　一、土榨法

　　传统土榨山茶油是将油茶籽经烘干、研碎、蒸炒等工艺过程，利用动力作用将油茶果中的茶油挤压出来，经简单的过滤工序处理而获得。它以特有的天然滋味和香味，受到广大消费者的普遍欢迎，但其酸价、色泽、杂质、透明度等质量指标难以达到国家标准。土榨山茶油除了具有纯正的油茶香味外，由于精炼程度低会存有不同浓度的“青味”、“涩味”等特殊味道。这种由多种成分混合后产生的“特殊味道”对于大部分没有食用过或者很少食用山茶油的人群是不适应的。习惯于食用山茶油的人群对于这种特有的味道可以接受，如果没有这种特有的味道，这部分人群反而会感觉“不香”。

　　二、压榨油和浸出油

　　压榨法

　　就是采用纯物理压榨制油工艺、经过选料、物理压榨、最后经天然植物纤维过滤技术生产而成。这种方法不涉及添加化学物质，保留了油料内的丰富营养，无化学溶剂污染，不含任何化学防腐抗氧化剂，保证产品的安全、纯正、营养、美味，符合人体健康需求，适宜长期放心食用。但缺点是出油率低。”压榨油工艺”目前在国内基本用于高档油品。

　　浸出精炼法

　　山茶油是将传统土榨茶油的副产品——茶枯饼，经粉碎、干燥等工艺处理，利用一种俗名叫轻汽油(环乙烷)的化工产品作为溶剂，采用化工萃取原理将茶枯饼中的茶油浸出、分离，再通过精制而获得。最大的特点是出油率高、生产成本低，这也是色拉油的价格一般要低于压榨油的原因之一。浸出过程中，食用油中的残留不可避免。并且经过多道化学处理，油品中的天然营养成分大多被破坏。

　　三、压榨油分为热榨油和冷榨油

　　热榨油

　　热榨油是指油料经过高温火炒或蒸炒再进行压榨而成。它的优点是能够提高出油率，但容易造成高温氧化，引起蛋白变性。

　　冷榨油

　　冷榨油是指原料不经蒸、炒等高温处理，而是在原料预清理后直接压榨，压榨的出油温度低于70℃。“低温冷榨”可防止油品的高温氧化，并且避免油中蛋白产生高温低变性，从而使原料风味更完整，营养素保留更完全。但它的缺点是出油率低，生产成本相对较高。

　　通过以上对比不难发现，冷榨山茶油无论在营养保留价值上，还是味道口感上与前者相比都有着无可比拟的优势。记者在了解了多家品牌的山茶油后发现，纳福尔山茶油引进了最为先进的预榨、精炼、灌装自动化生产线，购置配套完整的精密实验、检测、与检验设备，引进欧盟标准的油脂精练技术和独创的茶油产品开发体系，保证产品高质量、高要求。