你是否还在纠结纯反式脂肪酸？落伍了，Free-from产品在国外正流行。
或许你在进口食品的包装袋上见过“free-from gluten”(不含麸质)或者“free-from dairy”(不含乳制品)等字样，free-from的意思就是不含某种成分。但可能你没想到的是，这类产品的市场正在国外迅速扩张，以英国为例，今年free-from类产品的市场规模为3亿6千5百万英镑，约合34.5亿人民币；而到2019年，这个市场预计将会增长至5亿英镑。
不过在国内，知道这类产品的消费者还比较少，多数消费者目前在意的仍然是“不能被算作健康问题”的问题，比如过分关注的反式脂肪酸以及对于这一概念的非理性解读，在行业观察者看来，其背后并不仅仅是对健康概念的理解问题，而是涉及到动物奶油(淡奶油)、植脂奶油和人造奶油品类间的品类竞争，市场份额的争夺，以及线上和线下渠道烘焙饼房间抢夺客源的结果。因为缺乏营销想法和产品创新能力，炒作概念也属无奈，但事实上，烘焙的健康趋势已经改变。这就是为什么free-from类产品在欧美那么受欢迎的原因。
free-from最初出现是针对少数对某类成分过敏的人群，但是如今越来越多的人开始因为追求健康而转向这类食品。
据悉，Allied Bakeries集团下的面包品牌Burgen在前不久推出了两款free-from新品，这两款产品均不含麸质和乳制品，并将会摆在门店专门的free-from货架上出售。运营经理Nick Law表示，这是Burgen品牌首次进入这个市场，对于公司来说是非常重要也是非常必要的一步，因为有越来越多的消费者在购物时会寻找此类产品。Allied Bakeries的产品总监Martin Garlick表示，购买free-from这类产品的消费者已经占到了总人口的8%，去年给他们Allied Bakeries集团贡献了103万英镑的销售额，未来预计还会不断增长。
小贴士：如何让你的free-from产品获得成功？
1. 透明与可追溯性
良好的可追溯性可极大提升消费者对产品的信心，尤其涉及到健康概念，消费者会相信眼见为实
2. 建立消费者对品牌的信心
在健康类产品越来越多的情况下，消费者可能不会太在意品牌，只要是个free-from产品就可以了，如何让你的品牌与众不同是你应该考虑的问题
3. 提升品牌忠诚度：确保你的故事足够吸引人
你需要告诉你的顾客为什么他们要买你的产品，最好是你每次告诉别人这个故事都能达到别人会花钱买你产品的效果
