相信大家都听过，吃饭要细嚼慢咽、切忌吃饭速度过快等类似的说法。世纪英才教育培训机构的营养专家为大家解读什么是正确的细嚼慢咽。

　　吃饭不宜过快是因为在吃饭时，由于我们的大脑需要大约20分钟才能感知到饱腹感，如果我们吃饭过快，在大脑感知到饱腹感之前我们的肚子就饱了的话，我们的大脑就有可能给我们传达“还能再吃”的错误信号，因此极有可能会进食过量。

　　此外，人们提倡“细嚼慢咽”其实是因为经常咀嚼有利于唾液的分泌，而唾液能分解食物内的糖分，促进血液对糖分的吸收，使我们的血糖上升。这样一来，我们的大脑中枢神经能更早地受到刺激，感知到饱腹感，防止我们过食。一般来说，一口食物咀嚼30次左右较为理想。

　　但是，需要注意的是，如果吃饭因细嚼慢咽太过耗时的话，反而可能会招致进食过量。一个很好的例子就是法国料理全席。我们知道，一席完整的法国料理包括前菜、沙拉、汤、主食、碳水化合物和甜品等。乍一看，一席法国料理的量是惊人的。但是，按照进食的顺序慢慢地将这些食物吃下却也不是难事。据估算，一席完整的法国料理包含约1500至3000卡路里的热量。但考虑到成年男子一日所需卡路里约为2500卡、女子约为2000卡的话，一顿饭就可能摄取了一天所需的热量了。

　　所以，虽说吃饭细嚼慢咽很重要，但过于耗时的进食反而会招致摄入过剩。因此，大家进食时在时间的把握上要注意张弛有度。

　　中国公共营养师创立研发机构-北京世纪英才教育培训机构在人力资源和社会保障部和北京市人力资源保障局的指导下，开展健康管理师、公共营养师、自然疗法师、养生厨艺师国家职业就业培训项目，为健康服务产业培养大批适宜技术人才和高技能人才，支持北京市社区健康管理服务、养老服务、养生餐饮、健康美业等健康服务产业。