烹调类别：炒 菜系：川菜

　　食材类别：牛羊肉 味道：酱香

　　难度：未知 　　时间：未知

　　色香味：质地细嫩，咸鲜醇厚

　　主料：牛肉四两、芦笋150克

　　辅料：绍酒40克、酱油20克、白糖、小苏打、胡椒粉少许、水淀粉、葱姜片各20克、姜末2克、花生油500克、味精少许

　　制作：

　　1)芦笋切菱形片；牛肉去筋络，切成薄片，放入碗内加小苏打、酱油、胡椒粉、淀粉，绍酒、姜末和清水腌l0分钟，加入花生油，再腌，l小时；

　　2)炒锅内放油，烧至六成热，放入牛肉片，拌炒，色白时，倒入漏勺沥油；

　　3)锅内留油，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片，芦笋段，拌匀，起锅装盘