中国（湖南）援塞抗疫医疗队队员、来自湖南省人民医院后勤服务部的王斌（前一）担任随队厨师。图为王斌正与队员前往塞拉利昂当地的一家由黎巴嫩人开的超市采购食物。

　　俗话说“巧妇难为无米之炊”，唐宋八大家之一的欧阳修曾在《归田录》中叹道：“和傅说之羹，实难调于众口”。然而，不管俗来还是雅去，意思只有一个：厨师不好当！

    中国援塞医疗队是一支庞大的队伍，除了我们援塞抗疫医疗队40人之外，还有中国疾控中心(CDC)和常规医疗队，三支队伍共70余人一起用餐，厨师和其他后勤人员的压力之大可想而知。

热带季风气候给塞拉利昂这个濒临大西洋的国家带来丰富的雨水和日照

    塞拉利昂是非洲少数以大米为主食的国家，当地人主食中三分之一是木薯，早餐多从树上摘取芒果等为食，中午仅食木薯或红薯，晚上才吃一顿正餐，主食为米饭。热带季风气候给这个濒临大西洋的国家带来丰富的雨水和日照，也给这片生机勃勃的土地带来品类繁盛的水果、野兽、野禽与海产品，这些都是他们的食材。

中国（湖南）援塞抗疫医疗队队员、湖南省人民医院药学部药师谭波宇也是采购食物的主力之一。

    每天早晨，后勤采购人员就开始计划一天的采购。当地流通的货币是塞拉利昂利昂(SLL)，按照目前的汇率，1元人民币大约可以兑换700SLL，采购人员每次出发，腰包里总是放着厚厚一叠面值为10000的SLL纸币。医疗队惟一的药剂师谭波宇和大厨王斌是采购的主力，常规采购路线是沿着风光无限的蓝茉莉海滩(Lumley Beach)到市区寻找超市，常去的是一家黎巴嫩人开的超市，这里可以购买饮水、酸奶、饮料，还有其他蔬菜、面包等。在炎热的天气里，饮水是医疗队最重要的补给，这家超市大概只有国内小区超市的规模，结账时，善良的老板偶尔还会打个九折。

塞拉利昂当地取水的小朋友。

    在小超市采购结束后，返程路过弗里敦市区。这里的男女老少个个都练就了绝佳的“顶上功夫”，携带的物品能用头顶绝不用手提，顶的东西也千奇百怪，有水果、饮水、塑料桶、铁盆、鞋袜等，还有人头顶小商品沿街售卖，不少商品从包装上可以看出made in China。

　　医疗队采购食物路途中，看到塞拉利昂当地沙滩上有自发形成的海产品小市场，黑色肌肤的当地妇女热情地提着鱼、蟹、龙虾招徕顾客。

    这里的水果相对便宜，比拳头大的芒果折合人民币只要1块多钱。我们采购了一些芒果和木瓜，偶尔还有其他热带水果如牛油果等，这些都是大自然对西非人民的馈赠。沿着来路驱车返回，再次经过美丽的蓝茉莉海滩，这里有华人开的中国城(China town)，类似于中国的杂货小超市，可以买到辣椒、花椒、生抽、酱油等调味品。沙滩上有自发形成的海产品小市场，黑色肌肤的当地妇女热情地提着鱼、蟹、龙虾招徕顾客。

    医疗队没有固定的食谱，因为老天馈赠的食材每天不尽相同，在食材总体匮乏和单调的情况下，厨师面临着最大的考验。当食材采购完毕，大厨王斌和文德军的表演时间到了。年轻的王斌对于烹饪有一种超乎寻常的直觉，有10年华天酒店工作经验的他是一名湘菜大师，对食材、佐料看似随意却暗含玄机的配比，对时间、火候的精确拿捏，再加上煎炒炸蒸煮等变化无穷的烹饪手法，让简单、粗劣的食材在他手下化为精致的美食。

    此时忆起看纪录片《舌尖上的中国》，中国的劳动人民充分利用大自然的馈赠，他们采集、捕捞、播种、收获、制作与分享的过程给我深深的感动。然而，远方的游子在天南海北的美食后面，看到的却是隐藏不住的浓浓乡愁。当劳累了一天的医疗队员坐到餐桌前，在散发浓郁家乡味道的美味佳肴面前以水代酒互报平安时，再疲劳的身躯、再浓郁的乡愁，都化为一缕青烟，随风而散！

   本文作者：张渝 中国（湖南）援塞抗疫医疗队队员、湖南省人民医院消化内科主治医师