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《芒果画报》名人美食团2013年再评湘菜招牌菜

A-A+2013年7月8日16:49芒果画报评论

湖南卫视主持人陆立现场主持了本次活动的关键环节——王大师课堂。作为今年度活动的亮点环节之一,湘菜大师王墨泉现场摆台授课,为现场嘉宾揭秘了湘菜的“绝味”之处。  湖南卫视主持人陆立现场主持了本次活动的关键环节——王大师课堂。
现场嘉宾合影现场嘉宾合影

  不到一刻钟,一道色香味俱全的“香烹五味鱼块”便新鲜出炉。7月7日,长沙白果园31号公馆特色厨房,湘菜大师王墨泉现场烹制了一道创新湘菜。继去年成功举办“名人美食团暨2012湘菜招牌菜评选活动”后,第二届“大三湘”《芒果画报》湘菜招牌菜评选活动,也随之拉开帷幕。

  本次评选活动由湖南广播电视台《芒果画报》与湖南省餐饮行业协会联合主办,湖南省餐饮行业协会会长周新潮、湖南省作家协会副主席何立伟、著名策划人古湘等名人聚集一堂,从专业水平、文化内涵、菜品创意、营销服务等方面点评经典湘菜。

  在2012湘菜招牌菜评选活动中,由湖南百位名人、专家组成的湘菜史上最牛名人美食团堪称最大亮点。在参与评审工作的名人评委中,湘菜大师王墨泉、湖南省作协副主席何立伟、著名策划人古湘和美女CEO敖芳,从专业水平、文化内涵、菜品创意、营销服务等方面作出专业、细致的点评,妙语连连,成为公认的“四大名舌”。在新一轮的活动中,品评队伍将增加业内专家和行业精英,使评选更具行业的引导性。活动主题由去年的“从口味到品味”上升到“回归食材的原味,回归湘菜的原味”。

  作为第二届“大三湘”《芒果画报》湘菜招牌菜评选活动的首站活动,《芒果画报》名人评审团成员齐聚长沙市百果园31号公馆。湖南卫视主持人陆立担任此站的出镜嘉宾,拍摄了一组精彩绝伦的美食大片,并现场主持了本次活动的关键环节——王大师课堂。作为今年度活动的亮点环节之一,湘菜大师王墨泉现场摆台授课,在白果园31号公馆展示精湛厨艺的同时,也为现场嘉宾揭秘了湘菜的“绝味”之处。作为目前中国湘菜界声望最高的厨师之一,王墨泉大师从艺51年,是湘菜创新的主要倡导者和实践者,在其不懈努力下,共改良创新湘菜200余种,其中尤以“酱椒鱼头”为世人所熟知,享誉中外。王墨泉大师亲自烹制湘菜,体现了传递湘菜精髓的责任与情怀,与在场的嘉宾共享湘菜文化的独特魅力。

  在品评招牌菜的同时,在王墨泉大师的倡导下,活动将更重视对湘菜创新的体现。这里提到的创新着重体现在对传统的扬弃、旁系的引进、新理念的渗透、原生态食材的挖掘及寻求市场的认同上。2013年“大三湘”《芒果画报》湘菜招牌菜评选活动,将聚焦原生态食材的挖掘。联合主办方周新平说:健康湘菜要从食材的源头做好把关,尤其是对食用油的把关。湘菜的最大特色,一是辣椒二是茶油,吃辣椒尚气,吃茶油慧性。火红的辣椒,造就了湖南人挥斥方遒的豪放气质;清纯的茶油,滋润出湖南人指点江山的韬略才智。湖南是中国油茶的核心产区,神奇的山茶油因其独特的营养价值被誉为“长寿油”、“聪明油”和“月子油”,是烹制健康湘菜必不可少的食材。

  金鹰报刊社社长、总编辑谷良认为:湘菜是一部湖南人的生活史文化史,是湖湘文化最有生机活力的形象代言人。我们有幸为湘菜文化的传承和发扬献上一份绵薄之力,亦将继续坚持、奋进和推动品质湘菜,健康湘菜,原味湘菜。

  今年的活动将持续邀请餐饮界、文学艺术界、企业界名人以及湖南广电著名主持人,沿用“名人探名店、名菜名人吃”的形式,权威解读、趣味品赏湘菜文化,为消费者提供更权威、专业、全面意见,每周一场,拟将完成24家餐饮机构的探访,充分展现新湘菜的新形象和高档次,发掘、推广具有文化品味,独具特色的招牌菜。

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