糯米又叫江米，是大米的一种，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B族及淀粉等成分，是适于温补强壮的食品，有补气暖胃等温和的滋补作用。中医认为，其味甘、性温，能够补养人体正气，起到御寒、滋补的作用。

　　糯米的主要功能是温补脾胃。所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了，还能起到很好的治疗效果。此外，它还能够缓解气虚所导致的盗汗、妊娠后腰腹坠胀、劳动损伤后气短乏力等症状。中医典籍《本草经疏论》里对糯米的养生保健作用做了充分的说明，说糯米是“补脾胃、益肺气之谷。脾胃得利，则中(指人体胃部)自温，力便亦坚实；温能养气，气顺则身自多热，脾肺虚寒者宜之。”特别适合女性食用。

　　生炒糯米饭

　　主料：糯米150克

　　配料：五花肉适量、香菇适量、胡萝卜适量、甜玉米适量、红椒1个、青蒜1根，生姜几片

　　调料：食盐1.5茶勺、蚝油1/3汤勺、生抽1/2汤勺

　　步骤：

　　1：准备好原料。

　　2：糯米前晚浸泡好，香菇提早1小时浸泡着。

　　3；五花肉、胡萝卜、香菇、青蒜切成丝，玉米剥好颗粒。

　　4：锅中热油，下入姜片煸香。

　　5：下入五花肉丝煎炒至肉丝表面金黄，盛出多余的油。

　　6：下入香菇、胡萝卜、玉米翻炒至8成熟。

　　7：下入红椒丝翻炒均匀，盛起备用。

　　8：锅中余少许油，转中火，倒入浸泡好的糯米。

　　9：不停的翻炒，糯米会越来越透明。

　　10：直至糯米饭完全炒熟。

　　11：加入之前炒好的配料。

　　12：调入食盐、蚝油、生抽翻炒均匀。

　　13：加入切好的青蒜。

　　14：再次翻炒均匀即可。

　　TIPS：

　　1：不用担心，糯米很容易炒熟的。但糯米一定要事先浸泡透。我的是前晚浸泡好的。

　　2：炒糯米饭外表看起来很油亮，其实不费油的，所以煎炒过五花肉以后的油可以盛起来。

　　3：糯米不要提前捞出来控水，下锅前捞起来直接下锅就可以，带点水没关系的。要是提早控干了水，炒起来会偏硬。

　　4：翻炒糯米饭的时候中火即可。

　　5：由于糯米黏滞，所以适合少量常食，而不适合一次多量。