一直对川味佐料很钟爱，虽然自己对很辣的口味接受能力差一些，但是偶尔会使劲的辣一辣过一把香香辣辣的口瘾！巧妙的利用火锅底料来制作牛肉面的汤汁，使得汤汁带有浓郁香辣的川味。火锅底料也算是川味菜肴的灵魂了，麻辣鲜香口味十足！

　　牛肉最好选用有肥有瘦的牛腩，煮出的汤汁也会很香，其实做这碗面一点也不复杂，因为有了这火锅底料，你在家里就可以吃到川味浓郁的【香辣牛肉面】了！香香辣辣吃到大汗淋漓，过瘾呀！

　　【香辣牛肉面】

　　原料：牛腩500克，手擀面适量

　　佐料：葱，姜，蒜，大料，香叶，桂皮，干辣椒，郫县豆瓣，火锅底料

　　1 牛腩切块

　　2 牛腩放入凉水中，水慢慢加热将牛腩焯水后捞出

　　3 手擀面适量

　　4 佐料备好

　　5 高压锅放入凉水，倒入焯水的牛腩，放入葱姜，香叶，大料，桂皮

　　压20分钟到牛肉熟透

　　6 炒锅放适量油，倒入郫县豆瓣炒出红油，接着放葱花，姜末，蒜片爆香

　　7 倒入适量清水，放入一块火锅底料

　　8 手擀面煮熟

　　9 将面装入大碗中，加入汤汁即可

　　备注：1、如果时间允许的话可以用普通锅慢慢将牛腩煮熟

　　2、川味佐料已经很咸且颜色很深了，所有整个过程无需加盐和酱油