回锅素肉酱茄子

　　原料：茄子、回锅素肉酱、或素肉酱(两者均为大豆蛋白制品)大蒜、干红辣椒、香菜。

　　调料：植物油、白糖、生抽、甜面酱、蘑菇精。

　　做法：

素肉酱

　　1、茄子横切两段，清蒸熟透；

　　2、凉后手撕成条；

　　3、回锅素肉酱开罐、干红辣椒切碎，大蒜切成末，香菜切碎备用；

　　4、起油锅，油热后，下入红椒、蒜末炒香；

　　5、烹入生抽和少量糖，加入回锅素肉酱与少许甜面酱，放适量开水煮开，调入蘑菇精做成浇头。

　　6、把回锅素肉浇头浇在蒸好的茄子上、吃时拌匀即可。