商务宴请、家庭朋友聚会、员工庆功年会、婚宴……春节临近，餐饮消费开始进入“黄金档期”。在五花八门的饭局间，记者注意到，餐桌上的浪费仍然严重。

　　市餐饮协会粗略统计，2012年，协会企业累计实现餐饮业营业额30余亿元，若以餐桌上的浪费数额平均值10%计算，一年餐桌浪费逾3亿元。这还不包括没有加入市餐饮协会的企业和家庭、食堂的浪费。

　　餐桌上的浪费看着心疼

　　每天中午，是北湖路一家食府服务员小李最忙碌的时候，她前后奔忙收拾一张张餐桌上的剩饭剩菜。“点了这么多，没吃几口就扔掉，太可惜了。”

　　1月28日12时许，记者在这家餐馆看到，一名顾客剩下1/3盘炒饭和半盘青椒炒肉。两分钟后，一对夫妻模样的顾客起身离开，女士几乎剩下了整盘面。在近半个小时的时间里，记者观察30余名顾客，只有5人算是“吃干净了”。

　　“没有剩饭才奇怪，店里每天有近千名顾客，几乎没有人能‘吃干净’。”小李看着一名顾客留下的半碗饭，习以为常。该饭店经理告诉记者：“部分顾客可能是赶时间，匆忙吃两三口就不吃了，但多数人是节约意识不强。”

　　13时许，在苏仙宾馆二楼宴会厅，一场宴会刚刚结束，宾客正陆续离开。盘子在5张餐桌上层层堆叠，虾、蟹、牛羊肉等俱全，3名服务员正麻利地收拾“残局”。一位服务员告诉记者，浪费最严重的就是喜宴、聚餐和商务宴请，“这种宴席大多只讲排场。”

　　27日14时，记者在五岭广场附近一家星级酒店看到，一场宴席刚刚结束，10来个服务员正在收拾餐桌，一盘猪肘子还剩一半，一张桌子上19个盘子都装有不少剩菜。“举办酒席的是个富二代，出手很阔绰。参加宴席的看起来也都挺有钱的，一般都不会打包。”一名服务员告诉记者。而在该酒店楼下的垃圾房，两个一米多高的泔水桶已经全部装满。

　　碍于面子鲜有人主动打包

　　“人走了，菜还在”，为何没人打包？服务员称：“除了家宴有部分年长客人主动要求打包外，其他宴请特别是商务宴请打包者很少。”

　　“在大酒店吃饭，大都是别人宴请或是请客招待别人，剩那么多菜打包的话，一来没地方放，二来提着菜走很不好看，让别人见笑。”1月28日，刚刚走出华天大酒店的某单位司机刘军说出了大实话。

　　“在大饭店吃饭往往是推不开才去的，主人没说要打包，你一个客人，怎么好意思开口啊。”在满堂福大酒店，记者随机采访杨女士，她说她在外边吃饭从来不打包，剩菜打包让人觉得自己很爱占便宜。

　　餐桌上的浪费要从源头杜绝

　　市政协委员王洪波说：“一些不好的传统习惯是造成‘剩宴’的重要原因，主人宴请客人，发现菜全都吃完了，主人会觉得菜不够，没有招待好客人，因此会准备更多酒菜。互相攀比的心理也导致大量浪费。”他还说，“公款吃喝是造成‘剩宴’的主力军。花别人的钱，自己不会心疼。”

　　“多方面的原因造成了市民餐桌上的浪费。一方面出于‘好面子’的心态，请客吃饭怕被别人认为小气，习惯在点菜时多点；另一方面，点菜也是一门技术活，要合理搭配，恰到好处而不浪费。目前，不少人在点菜时是‘盲目点菜’。”市餐饮业协会秘书长黄国旺认为。

　　记者在调查中了解到，许多点菜者，对于如何合理点菜的确不太清楚。不少人反映，各家饭店提供的菜的分量难以估计。此外，一些点菜工作人员的推荐水平不高。

　　黄国旺说：“一方面，要摒弃‘少点菜丢面子’的思想，提倡合理消费、理性消费；另一方面，也要提高点菜技能，了解食材，了解食物的合理搭配。此外，餐饮行业也要行动起来，引导顾客合理点菜，为顾客打包提供便利。”