在秦皇食府的厨房里，来长参加湘菜活动周、与湘菜大师们交流厨艺的国际烹饪大师们，对湘菜的代表“剁辣椒鱼头”产生了浓厚的兴趣，仔细打听制作流程。 陈飞 摄

　　本报讯(记者 尧育飞 实习生 卢玉霞 王芳)请客吃饭，什么样的菜肴最营养？家庭宴会，什么样的菜肴最好吃？面对菜品纷繁的菜谱，你是否犹豫不决不知如何下单？不要紧，长沙首批点菜师近日通过职业资格培训，顺利走上点菜岗位，给顾客们提供专业的点菜参考意见。

　　6月30日，作为2012长沙湘菜美食活动周最后一个主要活动，2012“金筷子”服务之星暨首届点菜师擂台赛在长沙大蓉和举行，经过角逐，湖南省秦皇食府餐饮管理有限公司田玲等成为2012“金筷子”点菜师获奖选手，湖南省徐记餐饮有限公司等单位荣获“金筷子点菜师示范单位”殊荣，65人获得长沙市人力资源和社会保障局颁发的《初级点菜师》结业证书。

　　大二学生成“长沙最年轻点菜师”

　　在参赛选手中，来自长沙商贸旅游职院的胡艳香是唯一的学生。90后的她还在读大学二年级，但一拿到考题“发丝牛百叶”，她可是分外娴熟，滔滔不绝从牛百叶的刀工、口感、历史等方面介绍此菜。虽然当评委询问“牛中三杰”时，胡艳香没有回答上来，但是她一点也不胆怯，而是很从容、很诚实地回答评委。评委再次提问发丝牛百叶的特点是什么，她用咸、鲜、辣、酸、脆几个字概括，得到包括湘菜大师王墨泉等评委老师的认可。

　　最终，胡艳香成为“长沙最年轻的点菜师”。

　　点菜师讲故事，让湘菜“活”起来

　　比赛中，来自湖南秦皇食府餐饮管理有限公司的田玲推荐的是擂辣椒茄子，从做法和故事各个方面来阐释这道菜的好处。据田玲透露，赛前她还为自己做了一个五年规划，要让餐饮成为让人尊敬的行业。

　　主场作战的汤继红，是湖南大蓉和青园店的楼面经理，她给大家推荐的是三鲜全家福。汤继红生动地讲述了关于这个菜品的典故，传说乾隆一次出访，地方官员摆上一桌山珍海味，乾隆大失所望地说：“每次都是老样子。”厨房的一个师傅另用河虾、莴苣、猪肚、木耳、冬笋、鱼丸、鹌鹑蛋等材料烹制了一锅“全来到”，乾隆吃了赞不绝口，还将这个菜品改名为“全家福”。汤继红最后还说自己的妈妈也会做这道菜，在她心里全家福代表着浓浓的母爱。这份赤子之心，也打动了评委。

　　业内人士表示，在稀缺食材越来越难给食客震撼的今天，餐饮业通过“故事营销”可望让湘菜“活”起来，以此带动菜品销量，并给消费者留下深刻印象。

　　点单难，请65位点菜师帮帮忙

　　据组委会介绍，参加本次活动的65位点菜师，分别来自长沙徐记海鲜、秦皇食府、大蓉和、湘西部落、五十七度湘、通程国际、明城国际等18家酒楼和酒店。王墨泉大师告诉记者，点菜师是一个很重要的角色，他是连接厨师和顾客的纽带，通过点菜师的服务才能更好地把酒店菜品的优点推荐给顾客。

　　本次活动由长沙市人民政府主办，长沙市商务局、长沙市人力资源和社会保障局、湖南省湘菜产业促进会、长沙商贸旅游职院携手承办。

　　“金筷子”点菜师获奖选手

　　特别奖：湖南省秦皇食府餐饮管理有限公司田玲

　　金奖：湖南大蓉和餐饮管理有限公司汤继红、长沙旺府酒店策划管理有限公司张敏

　　银奖：湖南省徐记餐饮有限公司袁波、长沙商贸旅游职院胡艳香、湖南浏阳银天大酒店王娇

　　铜奖：湖南大蓉和迎宾店邹芳、金牛角王中西餐厅张冉和吴伟、湖南省徐记餐饮有限公司张娜

　　“金筷子”点菜师示范单位

　　湖南省徐记餐饮有限公司

　　长沙星城秦皇食府餐饮管理有限公司

　　湖南西野酒店管理有限公司

　　湖南大蓉和餐饮管理有限公司

　　长沙五十七度湘餐饮管理有限公司

　　湖南湘西部落餐饮连锁有限公司

　　湖南枫林宾馆

　　长沙旺府酒店策划管理有限公司

　　长沙金牛角王中西餐厅有限公司

　　湖南浏阳银天大酒店

　　湖南华悦酒店有限公司