高温天气适合病原微生物生长繁殖，极易造成食源性疾病发生。对此，长沙市疾控中心专家提醒，每年夏秋季节都是食源性疾病的高发期，市民要养成良好饮食卫生习惯，避免食源性疾病的发生。另外 8-9 月仍是毒蘑菇中毒事件的高发季节，市民不要自行采食野生蘑菇。
专家介绍，夏季凉拌菜和剩饭剩菜的制作和储存不当，易导致食源性疾病发生。制作食物时需注意清洗、处理生食食材时，要注意生熟分开，避免交叉污染。制作食物时，应充分加热，保证烧熟煮透。高温天气，食物在室温下放置时间过长，可使细菌大量繁殖，进食被致病菌污染的食物，易引发呕吐、腹痛、腹泻等症状，剩饭剩菜不宜在室温下保存，应密封后放置在冰箱中，再次食用前要彻底加热。
专家还提醒，8-9 月是毒蘑菇中毒事件的高发季节，其中以亚稀褶红菇引起的横纹肌溶解型中毒最为严重，一朵即可致命。亚稀褶红菇菌盖表面浅灰色至煤灰黑色，菌肉和菌褶为白色，受伤后易变红色。亚稀褶红菇与无毒的稀褶红菇、密褶红菇（俗称火炭菌）极为相似，很难从外观形态上将它们区分开来，易导致误采误食。其发病时间为食用后 10 分钟到 1 个小时，开始表现为呕吐、腹痛、腹泻等症状；24 小时后，出现明显的腰背痛，肌肉酸痛。生化指标表现为肌酸激酶急剧上升。严重者最后导致多器官功能衰竭死亡。误食后，应尽快就医进行催吐、洗胃、导泻和透析，最好的预防方法是不采不食野生蘑菇。
潇湘晨报记者刘双 通讯员马迪辉
（来源：潇湘晨报）