吃上一顿热气腾腾的火锅或是自助烤肉，会让许多人在寒冷的冬天里倍感幸福。然而，在大快朵颐的同时，许多市民也会对火锅、烤肉里的牛羊肉抱有疑问，尤其是价格只在五六十元的自助火锅店、烤肉店，它们使用的真是纯正牛羊肉吗？低价自助的背后，会藏有什么猫腻或行业潜规则吗？来看记者的调查。
大家在火锅店吃到的，大多是些什么样的羊肉呢？记者在长沙找到了几家专门批发火锅食材的门店。老板们声称，单价在18元至30多元之间的，都是纯羊肉。不过，这价格明显与市面上新鲜羊肉的售价相差甚远。
那么，为什么所谓的“纯羊肉卷”价格能低至十几二十元一斤呢？批发商们也给出了诸多解释。
按照这些老板的说法，廉价的羊肉卷是羊身上不好的碎肉混合而成的。不过也有冻肉批发商坦言，“纯羊肉”的说法并不可信。
随后，记者购买了一份价格为18元一斤的羊肉卷，请专业人士鉴别。专业人士告诉记者廉价的羊肉卷就是属于肉的边角料跟羊油压在一起，边角料压在一起 在水里煮了会散开。好的羊肉放在锅里煮，整体是连在一起的，如果是混杂是鸭肉或是其它肉类，消费者可能难以区分，需要拿到专业机构用DNA检验。
随后，记者走访了长沙市四家可提供肉制品检测的单位和机构。可是奇怪的是，长沙4家具有检测动物源性成分的专业机构，无一例外都不对外检测鸭成分。如此看来，想在省内检测牛羊肉是不是掺假并不如想象中容易。
在长沙红星冷链市场，记者发现，这里还流通着一种混合肉卷，价格更是低得离谱。随后，老板从冰柜里拿出了一包7元一斤的冻肉，其成份显示为鸭肉、牛肥肉。长沙佳汇冷链物流中心一位冻肉批发商向记者透露，有些烤肉店也会用鸭肉或者混合肉卷充当牛羊肉。
随后，记者来到了五一广场一家名为“韩大地”的自助烧烤城，其午餐价格为59元一位。中午十二点多，店里已经有许多顾客。
在生鲜烤肉区，有各种肉品可供挑选。服务员告诉记者，颜色较深的就是牛肉。由于肉品并没有标注名称，一些顾客也把这盘肉当作是牛肉来食用。直到有顾客提出了疑问，服务员才会说出实情。而台面上堆放的一盘盘肉卷，也让一些消费者产生了误解。
随后，记者来到“韩大地”自助烧烤城的另一家。服务员明确表示店里有牛肉！并且将记者引导至放肉的冰柜前。服务员明明白白告诉消费者有牛羊肉，但实际上冰柜中的肉全是鸭肉、猪肉。
而且商家故意不标明肉的种类，以此来混淆试听，导致许多消费者都被蒙在鼓里，本以为吃到的是牛肉、羊肉，实际却是鸭肉、猪肉。
随后，长沙市食药监局天心区分局的执法人员，对“韩大地自助烧烤城”和其他几家火锅门店，进行了执法检查。执法人员要求商家提供其肉类产品供货商资质、进货单据和检验检疫证明。
这家自助烤肉店位于黄兴广场的分店，也表示将于近期完善标识标签。