来源：经视大调查

　　记者：虞纵横 报道

　　今天就是大年三十，一家人团聚在一起吃“年夜饭”，成为了除夕夜最重要的环节。为了这桌团圆的年夜饭，市民们可是提前很多天就开始了准备，各大超市、农贸市场也是人头攒动，其实，为了确保市民年夜饭餐桌的食品安全，不少部门都在加班忙碌。

　　为了大家过年期间吃的安心，保证春节期间采购的食材安全，省食药监局首先来到了火星农贸市场进行突击检查。

　　除了生鲜食材，年夜饭上也少不了酒水饮料的助兴，食药监的执法人员随后来到家润多等大型超市，对酒类和饮料等进行检查。

　　当然，也有不少市民会选择到餐厅去吃年夜饭。随后，省食药监带队来到长沙多家知名餐厅，直接进入餐厅的后厨检查。

　　为了保证年夜饭的食品安全，餐厅建立起留样机制，48小时内保存食用的样品。

　　不过，厨房是餐厅最为重要的地方，一般的市民无法像检查组这样突击进入查看，那么，检查组一走，餐厅的后厨会不会就放松要求呢？为了防范这种情况，长沙食药监已经打造了明厨亮灶工程，春节期间也将持续开通，让普通消费者也能随时随地监控餐厅后厨，真正放心地享受年夜饭。

　　明厨亮灶，顾名思义，就是把厨房的墙和隔断用玻璃来改造，把厨房里制作饮食的全过程向市民们毫无保留的呈现出来。

　　而且，透明厨房现在已经向视频厨房升级，让消费者可以在就餐时，随时监督后厨的加工情况。

　　通过视频厨房远程监管，各级监管人员不需要上门就可以查看餐饮单位的食品加工过程，大大提高了执法部门的监管效率。

　　记者了解到，目前已经有2400余家餐饮机构视频厨房接入到监控中心。

　　而且，春节期间，长沙的普通市民也可以自己用手机下载“健安食药”APP，在家里，或者在外就餐时，都能随时随地监看所有开通了视频厨房的餐厅，了解这些餐厅后厨的加工情况，实现全民监督。

　　图文丨经视大调查新媒体部