卖小布丁 尝大甜头
图/张杨
名片：
孔小虎，男，1985年出生，“小碗布丁甜品餐厅”创始人。获2010年“创业大本营”全国第三名、2010年长沙创业百星荣誉称号。
一层乳白，一层淡黄，层叠相加，成为一碗木糠布丁。小清新的普通卖相，入口却润滑盈口，甜美缠绵。一杯冷冻布丁，一首轻快音乐，融化了夏日的炎热与焦灼。
在长沙五一村，记者兜兜转转才在永定社区办公楼内，找到孔小虎的“小碗布丁”基地。
处在菜市场附近，似乎并不符合甜品的调性。不过，这并不影响一批批有创业热情的年轻人前来取经学习。由于产品备受欢迎，成本低、回收快，不过两年多时间，小碗布丁在全国20来个省份已有170多家店。
令人惊奇的是，这个80后小伙，甚至并非学甜点出身。此前，他是朋友们眼中收房租都吃不完的“拆二代”土豪、是父母眼中轻易放下公务员工作的叛逆儿子、是他人眼中优秀的高级白领。没人想到，他会放下一切，一头扎进甜品事业中。
“‘拆二代’也有创业梦、拼搏梦，创过业的青春才丰富。”孔小虎并没因为家庭财富的骤然增加而迷失。在他看来，早年父母下岗，一家人住30多平方米的房子，上学路程需要一两个小时的苦难日子，留给他的财富更弥足珍贵。“这些让我能无惧困难，也更能正视财富。”孔小虎人如其名，微微一笑，就会露出两颗虎牙。而他身上，更有着一股子“虎劲”。
走过一段同龄人相似的青春之后，孔小虎觉得“青春不应这样安逸”，应该要大胆闯荡一番。他开始像老虎觅食一般，到全国各地寻找好项目。在澳门，他发现了机遇。
“木糠布丁和葡式蛋挞，是澳门两大齐名甜点。而在吃货遍地的大长沙，没有！这就是我的商机。”当机立断，孔小虎辞职前往澳门拜师学艺。
但真正的秘诀在于原料、做法等各个环节的精妙把握。为了做好一杯木糠布丁，孔小虎不知道熬了多少夜，试验了多少原材料，做了多少杯。以至于几乎所有朋友都“被逼”试吃了无数次。
不过，朋友们的舌头并没有遭受很多罪过，反而舌尖的感觉越来越曼妙。当朋友们一个个竖起大拇指后，2012年，孔小虎拿着妻子偷偷抵押房子的贷款，在长沙中山亭盘下一家8平方的小门面，开起了第一家“小碗布丁”甜品店。
木糠布丁独特的口感，迅速捕获了年轻人的味蕾。更令孔小虎惊喜的是，居然不断有人要求来拜师学艺。他感到，自己新的机会来了。他决定要做连锁、做品牌！组建团队，研究产品流程化、标准化，并逐一形成文案，组建核心培训队伍……对于要求加盟的创业者，从开店选址到产品制作、到宣传推广，孔小虎与团队都会像自己创业一样，每一个环节都参与指导，帮助他们走上正轨。“单一产品的支撑肯定不够，现在已经到了商业模式制胜的时代，我也还一直在路上。”
“我也会挑选创业者。你有没有做好承受煎熬、压力的准备？对家庭、对员工、对社会有没有足够的责任心？”孔小虎说，任何一种创业都必须投入千百倍的热情、激情，并不是所有人都适合创业，但真正的创业者，努力过后，一定能品尝到如木糠布丁般美妙的滋味。
