要开颠覆传统的时尚湘菜餐馆
此后的几年，“好食上”营业额每年以10%的速度递增。“但我看到的是问题。”汪峥嵘说。
在餐饮实体尚未成立时，她就成立了管理公司，制定了一系列规划、目标、制度、视觉识别系统和品牌识别系统，“要做中国最好的专业餐饮管理企业。”
从这个角度出发，汪峥嵘发现“好食上”这类传统湘菜餐饮存在三大制约：人才培养速度太慢，一个厨师长、店总需要10年才能培养出来；菜品和管控无法标准化，这就意味着不能实现大规模复制和连锁；没有独特气质，难成全国知名品牌。
针对“好食上”的三点制约，2009年，颠覆传统的“57°湘”时尚湘菜餐馆横空出世，汪峥嵘把所有调味品变成标准化配方，把只可意会不可言传的“火候”，变成在铁板上进行中温、高温、大温、小火4种标准化操作，培养一个合格的炒手不仅只要20天，还能跳舞，令食客满足口腹之欲时再享耳目之娱。
“57°湘”一出世就受到年轻人的狂热追捧，近两年的时间里，每天等吃饭的人都排起长长的队伍。
“这样的湘菜餐饮品牌能够复制，快速形成规模。”汪峥嵘告诉记者，仅5年多，“57°湘”已经“复制”出了68家门店，遍布全国各地，真正成为中国知名餐饮品牌。
吃的行业，每天都在更新
“吃的行业，每天都在求进步，每天都在更新。”“57°湘”餐饮管理有限公司最新的宣传片里，一开场就是这样一句话。
在拥有了好食上、海食上、57°湘等一系列盈利良好的餐饮品牌后，汪峥嵘带领她的团队更加加快了“创造”的步伐。
“时代变了，80后、90后甚至00后成为消费主力军。年轻人在外就餐不光为了吃，更多的是一种社会活动，而且他们喜欢多变、新奇，更加喜新厌旧。”汪峥嵘说，顾客忠诚度的急剧降低，逼得现在的餐饮企业必须不停地创造、开发细分市场。
近两三年间，公司密集推出了主营创新湘菜的“好食上青年餐厅”、主打蒸式湘菜的“我爱鱼头”、全国首创无餐具餐厅“水货”、台湾鱼市风格的“鱼乐水产”。2014年，以“头碰头、脚碰脚，和一群小卡通猪一起排队一起吃饭”为特色的烤肉店“小猪猪”在杭州开业，开业当天，210平方米的门店涌来4000多位客人。
