3 经销模式
“市场绑架了蛙农，蛙农又绑架了企业”
在牛蛙质量把关上，目前最根本的问题是，上无行政监管要求，下无市场压力，产地准出标准严重缺失。
周健认为，饲料企业即流通企业，这种在水产养殖中普遍存在的特殊模式，从优势上看，以饲料为纽带，把蛙农等水产养殖散户组织在一起，可共同提高市场风险抵御能力。但饲料企业和蛙农这种亲密无间的关系，同样显现出劣势。“饲料企业的赢利主要靠蛙农的牛蛙来实现，只有蛙农的牛蛙顺利卖出去，饲料企业的赊款才能得以顺利回收。这造成了中间流通商(饲料企业)对蛙农的养殖过程没有强制措施。特别是在目前市场竞争激烈的背景下，对蛙农的争夺，决定了饲料企业不论蛙农的牛蛙品质如何，他都得收回来、卖出去，从而才能收回赊销的饲料款。”从这种意义上说，巿场绑架了蛙农，蛙农又绑架了企业。在这种情况下，源头检测室形同虚设也不足为奇了。
牛蛙流通企业也有自己的苦衷。“不管是成都市场还是长沙市场，牛蛙都不是家庭餐桌的常客，通常只是街头餐馆的宠儿，这种消费习惯本身就导致市场需求有限。”在福建某县牛蛙主产地，当地牛蛙流通大户、某饲料企业的邱总说，以往当地牛蛙大量出口，但今年以来出口量从20%急剧下降到不足5%，大量原本用于出口的牛蛙现在转为内销，使得今年蛙农的日子格外艰难。
邱总坦言，在市场混战的今天，需要市场提供合理的渠道，让优质牛蛙有充分的竞争优势，企业才能在“薄利”的市场中获得动力。
4 出路探索
长沙经销商
外省自建检测室
在这种情况下，如何才能保证长沙人餐桌上牛蛙的质量安全？
在这次调查走访中，仍然存在一些亮色，让我们看到了牛蛙产业突破瓶颈、建立产地准出标准的希望。
据业内人士介绍，在牛蛙产业，有四大饲料企业占据了行业领军者地位。其中，漳州市鸿益饲料有限公司约占据30%的份额。“如果没有溯源体系和质量体系，企业相当于坐在火药桶上，随时可能因质量风险发生大爆炸。”在长沙水产监管部门与该企业的交流座谈中，这一点得到了鸿益董事长陈裕文深深的认同。目前，鸿益饲料准备联手兄弟企业，着手建立牛蛙从田间到市场的质量溯源体系和药残自检体系。
另外记者获悉，骆先品和王增三，长沙市马王堆海鲜批发市场做牛蛙生意的两位最大的批发经销商，已经自购检测设备、试剂，前往外省的产地自建检测室。“检测合格，我们就要，才能往长沙发货；如果不合格，坚决不要，货还在当地，利于退返。”为了保证自检室的独立性，他们准备搬出当地流通企业提供的场地，另行选址，独立运作。
为优质牛蛙
开辟市场绿色通道
长沙市水产监管部门相关负责人还向记者透露，除了四处游说牛蛙主产地建设产地准出体系、为本地牛蛙经销商产地自检室建设提供资源支持和技术指导外，他们还将联手工商局和批发市场，拟为优质牛蛙提供商开辟市场绿色通道。 “我们迫切寻找的，是产业中真正敢于担当、能够担当的流通大户。由流通大户从蛙田上把控牛蛙质量，哪怕是忍受部分蛙农流失带来的阵痛，也要真正承担起企业在食品安全的主体责任，这同样是全国市场和消费者的期待。”周健表示，长沙水产监管部门将继续在马王堆海鲜批发市场加强对“嗑药牛蛙”的严防死守，同时也希望通过本报，广向全国征集优质牛蛙生产基地和对食品安全有着深刻认识的牛蛙流通大户。
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