虽然夏日炎炎,但黄兴路步行街的黄兴铜像处西侧排队的长龙不曾间断,自从炊烟小炒黄牛肉的黄兴铜像店试营业后,从午餐时间起直到深夜11点,这里的人气热度跟长沙夏日的热浪一样,持久不退,不愧是长沙湘菜排队王。
8月21 日,炊烟小炒黄牛肉升级发布会在黄兴广场黄兴铜像前举行。据了解,此次升级不仅将品牌名炊烟时代改为炊烟,还推出了9大经典湘菜菜品,另外还调整了黄兴铜像店的营业时间,最晚延迟至凌晨2点打烊。作为一个以正餐为主的湘菜品牌,这三大升级对餐饮行业中的湘菜品类来说是一次全新尝试与探索。
炊烟小炒黄牛肉的黄兴铜像店地处五一广场黄金地段,人流量高。就目前营业后的情况来看,每天取号数达到2000多桌。排队等位有流失,但每天平均接待就餐客人仍有2000人以上,要翻台630多桌,翻台率达1100%。
排队现象在炊烟早已是常态,有22年经营历史的炊烟更是有一群忠实的食客粉丝。在发布会现场有位粉丝说,自己十多年前就在炊烟门口排过队,不过那时候还叫戴家村。第一次去吃饭的时候,马路边食客停的车都排起了长队。因为人太多,老板觉得让客人等太久也不好,最后一商量,就在前坪加桌子,大家欣然接受,大快朵颐。一转眼就十多年,眼看着炊烟从一个街边小店,走到了今天这一步,走进联合国,上综艺,作为粉丝挺有成就感,作为湖南人,还觉得挺骄傲。
升级发布会现场,湘菜走进联合国执行团团长、大湘菜报总编辑陈胜年表示,湖南是一个有美食基因的地方,作为八大菜系之一,湘菜远渡重洋,代表湖南软文化输出到联合国的晚宴上,是一次意义深远的中国饮食文化的国际之旅。因为它是以具有中国文化的圆桌宴席而非自助餐、用筷子等中国餐具而非刀叉来就餐来展现的,对于同一种食材不同的处理方式,也让世界更立体的角度了解湘菜的精妙。
而炊烟小炒黄牛肉作为当时走进联合国的代表菜品之一,除了他们20多年的品牌沉淀基石,更重要的是它对湘菜品类与品质有着深耕和提升的积极意义。
此后,炊烟小炒黄牛肉的影响力进一步扩张到全国。从联合国归来,就被邀请上了《天天向上》、《向往的生活》、《我家那小子》等热门综艺,随后登上《湖南卫视春晚》,《王牌对王牌》,到最近的《中餐厅》,40多位一线明星先后品尝,点赞,给他们带来了湖南乃至全国更多的热度与关注。
品牌升级发布会上,炊烟品牌总裁谭艳官宣的新炊烟亮点颇多。
一是将炊烟时代四个字,升级为炊烟两个字,谭艳介绍道,实际上这个名字也算是粉丝给炊烟“取”的,因为有不少食客在说“炊烟时代”时,会直接说炊烟两个字。升级后的名字,更精简,更传神,也更贴近消费者。
二是首家推出九大经典湘菜的湘菜餐厅,对于深耕湘菜品类的理念将推进下去。
三是炊烟黄兴铜像店开放夜宵,营业时间延长至凌晨两点,为深夜觅食的吃货们带来了更多的选择。
对于营业延时至凌晨2点,炊烟也是经过深思熟虑。带有“明星湘菜”体质的炊烟,有非常多忠实粉丝,但常因为营业时间太短,排队太久等不到时间而没有吃上。
截止到发布会结束时,一旁的就餐等位队伍仍然比肩接踵。据了解,今年已经是炊烟连续四年登上大众点评必吃榜热门餐厅,数据热度印证了它22年的经营的踏实,和一座难求的火爆,也侧面展示出了走上联合国晚宴的实力,不愧于“湘菜领导品牌”的地位。