炎炎夏日

  口罩戴久了实在闷热难受

  在常态化疫情防控下

  我们买菜还需要戴口罩吗?

  挑选时需要戴手套吗?

  如何正确处理食材?

  刚刚发布的这份指南

  给你划重点啦!

  8月12日,国务院应对新型冠状病毒肺炎疫情联防联控机制综合组发布《农贸(集贸)市场新冠肺炎疫情防控技术指南》(以下简称《指南》)。

  本《指南》共六个部分,提出了30条具体措施及技术要求,指导市场管理者、经营者、摊主以及顾客全方位防控与防护,达到切断病毒传播途径、保护易感人群的目的。

  具体都要求了啥?一起来看看!

  01

  买菜时需要戴手套、戴口罩吗?

  《指南》要求,全方位做好人员健康防护。要加强指导与科普宣传,把倡导戴口罩、戴手套、保持手卫生社交距离等防护措施,作为“市场文化”在市场内推广开来、坚持下去。

  顾客在市场入口处应主动接受体温检测,体温正常者方可进入。

  在低风险地区农集贸市场内,顾客应当随身携带口罩,在人多的摊位和难以保持1米以上间距的摊位购物时,应当佩戴口罩中高风险地区顾客进入市场应当全程佩戴口罩,挑选商品时建议佩戴手套。优先采用扫码付费方式结账。

  顾客要避免用手触摸口、眼、鼻,打喷嚏、咳嗽时用纸巾遮住口鼻或采用肘臂遮挡等。尽量减少触碰门把手、货架、摊位等公共物品表面,触摸后需及时进行手卫生。

  值得注意的是,顾客离开市场后,应当及时进行手卫生。有条件时,可随身携带速干手消毒剂。

  02

  肉类、生鲜等可以放心买吗?

  《指南》明确,市场从业人员工作期间佩戴口罩、手套和着工作服上岗。禽畜肉类和熟食区还应当佩戴工作帽。口罩或手套弄湿或弄脏后,及时更换。工作服保持干净整洁,定期清洗,必要时消毒。生鲜宰杀等特殊摊位的经营者除工作服外,按防护要求需穿戴防水围裙、橡胶手套等。从业人员需与顾客保持1米以上间距,减少与顾客的交谈时间。

  每个摊位要每日进行彻底卫生清理,及时清除卫生死角,并做好清洁消毒记录。砧板、刀、剪刀、刮鳞器、绞肉机、锯(切)骨机等、称量工具及盛装容器等,保持清洁卫生。每次使用后用清水冲洗干净,晾干备用。必要时进行全面消毒。

  《指南》要求,实施产品溯源等制度,完善肉类产品质量全链条追溯体系,采购、销售肉类产品,务必查验动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明。禁止采购、销售来源不明、无合格证明材料的食品,确保食品质量安全。

  此外,为了确保市场防疫工作全方位、全链条、无死角,还要求各地开展农贸集贸市场可能存在的风险大排查。重点选择辖区内具备区域辐射能力的大型农贸市场、农产品批发市场(海鲜市场),定期开展冷冻冷藏肉品、储存设施设备、冷库管理、食品储存追溯、环境等风险排查和监测,针对发现的卫生问题和薄弱环节及时整改、处置。

  管理这么严,我们做好个人防护后,可以放心买买买。

  03

  食材买回家后该如何处理?

  今年6月发布的《夏季低风险地区防护指南》,对食品消费者如何处理食材作出了明确规定。

  制作过程接触生鲜食材时,要避免用手直接揉眼鼻。在处理生的肉、禽、水产品等之后,要使用肥皂和流动水洗手至少20秒。

  不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品,防止溅洒污染。中国疾病预防控制中心流行病学首席专家吴尊友表示,可以用器皿装水来清洗食物,洗完后再用盐水、洗涤灵对器皿进行清洗。

  我们加工肉、水产品等食物时要煮熟、烧透,尽量不吃生的水产品等。

  生熟食品要分开加工和存放,尤其在处理生肉、生水产品等食品时应格外小心,避免交叉污染。

  食物吃不完时,注意分别包装、分层存放。生的肉、水产品等食物在放入冷冻层之前最好先分割成小块、单独包装,包装袋要完整无破损,生、熟食物分层存放。  

附:《农贸(集贸)市场新冠肺炎疫情防控技术指南》