做菜最好不放盐 真没跟你开玩笑

　　现在，年轻人吃饭越来越偏爱“重口味”，重盐、重辣、重调料的食物，每次吃都觉得很过瘾，可每次大快朵颐后，你知道自己已经吃了多少盐吗？虽然盐对人体有一定的好处，但吃多了盐绝对一点好处也没有。

　　盐里的钠 吸收过量会引起急性中毒

　　《中国居民膳食指南（2016）》推荐健康成人每人每天食盐摄入量不超过6克，而其他年龄人群的推荐量也各有不同，请你认真看看：

　　2-3岁幼儿摄入量不超过2克；

　　4-6岁幼儿摄入量不超过3克；

　　7-10岁儿童摄入量不超过4克；

　　65岁及以上摄入量不超过5克。

　　调查显示，2015年，中国人均每日盐摄入量为10.5克，几乎是推荐摄入量的2倍。中国疾控中心营养与健康所科技处处长何丽曾指出，盐摄入量过多的危害主要来自于盐中的钠。钠元素本身是具有较好的功能的，它可以调节细胞外液的容量与渗透压、维持酸碱平衡、维持正常血压、维持神经肌肉应激性。

　　那么，钠吸收过量到底有什么危害呢？何丽说，长期摄入较高量的食盐、可增加高血压、心血管疾病和肿瘤（胃癌、结肠癌等）发生的危险。急性过量食用食盐35-40克会引起急性中毒，出现水肿、血压上升、血浆胆固醇升高、脂肪清除率下降以及胃黏膜上皮细胞破裂。

　　世界卫生组织发布的相关数据显示，如果人们将盐摄入量降至每日低于5克的推荐水平，每年可以避免170万例死亡。

　　食品佐料含盐不少 减少添加降危害

　　通常大家往往不知道自己一天到底吃了多少盐。其实很多加工食品（如即食食品、腊肉、火腿、香肠等加工肉类、奶酪、咸味小吃等），你爱吃的西餐面点（如面包）里都有盐分。你在烹饪时（例如添加牛肉汤、用固体汤料、酱油和鱼露等）也已经在食物里加了盐。既然钠过量有这么多危害，那么平时我们怎么做到少吃盐呢？何丽介绍，可以通过以下方法减少盐摄入量：

　　1.改变烹饪方法，减少用盐量。利用酸、甜、辣、麻等其他佐料来调味。烹饪时后放食盐，可增加咸味感但不增加盐用量。

　　2.少用含盐量高的调料，如酱油、黄酱、辣酱、豆瓣酱、咸菜等。

　　3.尽量少吃或不吃含盐量多的食品。减少咸肉、腊肉、咸鱼、咸菜和罐头等传统腌制品。

　　4.烹饪中加盐时，最好使用有计量单位的容器，如盐勺，做到心中有数。

　　5.可以用胡椒、大料、花椒、咖喱、辣椒、蘑菇、陈皮、桂皮来代替盐，风味独特。

　　6.食用包装食品时，注意查看食物标签，了解含盐量。

　　7.在外就餐时，告知服务员点的菜品尽量少加盐，不要口味太重。

　　8.多食用新鲜蔬菜，市场的新鲜蔬菜四季均有，不受时令限制，应尽可能多食用。