来到车站北路天河大酒楼,但见“天河台湾铁板烧”台前白衣高帽的厨哥厨妹,手舞两把铁铲,上下翻飞,把冰岛生蚝、澳洲大龙虾、金丝羊肚、日式香菇,热辣四射得像舞林大赛一样,料理成一盘盘美食,并殷勤地送到俊男美女手中的盘碟里。
鲜虾热舞,尽享“裸烹时代”的铁板烧
2011年,长沙餐饮技法上最牛气哄哄的口号“裸烹”抵达台湾铁板烧。只见一只只大明虾活蹦乱跳登上银白色的铁板,热舞劲跳,美女厨师拿着银壶,洒下一把“魔幻粉”。红色而油亮的虾就飞进食客的餐盘。
烧,烧,烧,长沙的铁板烧继湘菜热舞之后,进入“裸烹时代”。食材是最新鲜的,“魔幻粉”就是盐和一点胡椒粉,油是植物油或者橄榄油……帅哥美女厨师精湛的技巧全在眼前做着精彩的表演。
“哇!”一旁的美女尖叫起来,转头一看,只见一通烈火腾起,空气中闪耀出一团心形火焰。一帅气厨哥兴之所至,耍起了刀叉。但见寒光一片,刀叉在空中乱舞,“叮当”一响,金黄色的鸡排已经被刀叉分成好几块了。“只要客人要求,我们都会做花式刀叉表演的,”这位帅气厨哥得意地笑着说。
“不上火”的铁板烧才是好的铁板烧
“要让食材火辣辣地舞起来,鲜虾跳起来,鱼尾巴甩起来,但,我们更要让铁板烧健康起来。”该店老总甘和生模仿《让子弹飞》给这里的铁板烧定调了——“‘不上火’的铁板烧才是好的铁板烧”。
鹅肝、神户牛排、银鳕鱼、冰岛生蚝,面对这份菜单,吃遍长沙烧烤的林先生一愣:这是铁板烧么?何解跑出这些五星酒店的高级货?
“我们就是要营造高端的铁板烧,毕竟,发端于日本的铁板烧本名‘席间料理’,料理料理,就是要吃食物的本味,”厨师长黎波自豪地说。我们发现,这家“台湾铁板烧”在简单的蛋炒饭中,居然加入了海鲜、青菜、红萝卜。这个套餐却在100元以下,据说,北城一些公司白领们因此大爱。
“食物一定要搭配好,才能清火气,让食客吃出满口清香。”该店副总厨朱天军预测,健康铁板烧将是长沙铁板烧的下一波潮流。
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