2023年1月13日，湖南省政协十三届一次会议在省人民会堂开幕，湖南正式进入“两会”时间，多位委员已向大会提交了建言提案。其中，湖南省政协委员、湖南省工商联副主席、龙牌食品股份有限公司董事长汪峥嵘向大会提交了《关于实施强品牌战略、做优大湘菜产业的建议》的提案。
湖南省政协委员、湖南省工商联副主席、龙牌食品股份有限公司董事长汪峥嵘虽饱受疫情影响，近年来大湘菜产业发展态势依然喜人。2021年湖南餐饮业整体销售额1869亿元，全国湘菜市场规模达4500亿元。2022年，我省餐饮市场保持总体平稳发展，餐饮企业达5.5万家，从业人员201万，全国湘菜产业总值超6000亿元，以17.6%的市场占有率位居全国八大菜系之首。成绩的取得，跟全省各级各部门协同发力，就做好一桌湖南菜狠下功夫是分不开的，也极大提振了湘菜产业快速发展的信心。但是，因为大湘菜产业的经营规模小、研发投入少、品牌影响弱等原因，整体竞争力还是偏弱，离高质量发展还有较大差距。省委经济工作会议强调，要全力办好发展经济这个最大实事。做优大湘菜产业，是题中应有之义。为此建议：
1。确立湘菜产业定位。大湘菜产业涉及餐饮服务、预制菜、调味品等多个行业，兼有商品消费和服务消费的双重功能，不仅吸纳就业人员多，而且产业关联度高，能有效带动种植、畜牧水产养殖、食品加工、物流运输、装饰装修等行业发展，还能充分激发文化娱乐、旅游休闲等消费潜力，在拉动消费、扩大就业、振兴乡村、繁荣经济等方面的作用不可忽视。2022年11月30日，广东发布《粤菜发展促进条例》，在全国率先就推动地方菜发展探索立法。建议借鉴兄弟省份先进经验，探索通过出台湘菜产业发展规划、推动促进湘菜产业发展立法等方式，进一步确立大湘菜产业在经济全局中的定位，引导全社会重视支持大湘菜产业更好更快发展。
2。扶持壮大龙头企业。一个企业乃至一个行业要走上良性发展的快车道，不仅要有政策的扶持，还离不开龙头企业的带动。虽然湘菜产业位居全国八大菜系之首，但是在全国餐饮百强企业中仅有2家湘菜企业上榜，而同期川菜企业则有15家入围，差距相当明显。建议通过税费减免、免息金融、就业补贴、人才奖励、设立专项基金等方式，针对大湘菜产业链上有潜力有前景的本土龙头企业，制订实施专门支持计划，支持企业加大研发投入、开展自主创新、延伸产业链条，支持建设原材料生产基地、开发线上线下市场、完善产品直供直销体系，扶持一批大湘菜产业重点龙头企业做大做强。
3。实施品牌振兴战略。走品牌之路，不仅有助于扩大产品的知名度，更能够确立产品的比较优势，有效提升产品的附加值。近几年，天然台、文和友、茶颜悦色等全国现象级湘菜品牌层出不穷，火宫殿、龙牌等老字号品牌也在不断推陈出新，让全国消费者特别是年轻消费者眼睛一亮。建议更好发挥湖南本土传媒平台载体、人才智力等优势，舍得拿出更多更好的时段、版面和流量，推动策划开展形式多样的公益宣传推广活动，进一步扩大湘字号品牌影响力、美誉度；加大政策扶持力度，在大湘菜产业龙头企业冠名各类重大活动、明星节目、品牌栏目等方面给与更大支持，推动把聚光灯、镜头和话筒更多地对准湘字号品牌。
4。推动文旅湘菜融合。这两年，我省各地纷纷举办旅发大会，把旅游业提到了前所未有的高度。在旅游的“吃住行游购娱”中，“吃”向来是排在第一位。而从行业趋势来看，文化餐饮是未来十年的主要潮流，文化湘菜也是湘菜在八大菜系中保持领先地位的成功密码。在漫长的发展过程中，湘菜早已超越了“饮食”本身，成为三湘人民记忆深处的味道、人间烟火的象征。建议着力推动文旅湘菜融合研究，深入挖掘湘菜与湖湘文化之间的联系，通过拍摄纪录片加大对外宣传、打造老字号精品旅游线路等，为湖南文旅大发展提供更多助力。增加大湘菜产业非遗传承项目指标，支持挖掘传统工艺加强技术研发，培育发掘更多非遗传承人与非遗技术，更好讲述中国味道的湖南故事。