7月17日，微博视频号“内幕纠察局”发布了“两家外卖平台销量第一的炸鸡店，华莱士、韩式炸鸡有多脏？”的视频，反映了华莱士北京某加盟店发生的食品安全问题。随后，#外卖平台销量第一的炸鸡店有多脏#话题冲上热搜。
长沙市监局突击检查华莱士
今天（7月19日）下午，长沙市市场监督管理局对岳麓区两家华莱士餐饮店开展了突击检查。
下午两点半，长沙市市场监督管理局执法人员首先来到位于岳麓区沁园春御院小区附近的华莱士餐饮店。
该门店后厨面积狭小，一些食材的半成品及加工厨具的放置，并未达到要求。
“这些食材、半成品，没有用保鲜膜进行覆盖，很容易造成交叉污染。”岳麓区市场监督管理局餐饮科科长周月明表示。
▲店内食材、半成品，未用保鲜膜进行覆盖。
此外，这家门店对于原材料的保存，也存在问题。
“按照原材料保存的要求，开袋之后就必须冷藏，但是这个经营者没有按照要求处理，很容易出现食品变质的问题。”长沙市市场监督管理局餐饮服务监管处处长吴峰表示。
▲店内原材料保存方法不符合要求。
吴峰介绍，今年6月初，长沙市市场监督管理局执法人员已经在该门店进行过日常检查，发现该门店存在诸多食品卫生问题，执法人员当即责令门店进行整改。可一个月时间过去了，该门店依旧没有整改到位。
在位于望城坡广厦新苑的华莱士餐饮店，执法人员也检查出不少问题。“食品的保存温度和冰箱上的不一样，食品上要求是18度，这个冰箱设定的7.8度。”
▲执法现场
该门店不仅在食品温度保存方面存在问题，后厨还散发出阵阵刺鼻异味。
“后厨存在异味肯定是不行的，地沟盖板不严密，地沟要定期清洗，防止生物残渣沉积造成臭味。”周月明表示。
针对两家华莱士门店所检查出的问题，长沙市市场监督管理局责令其立即进行整改。
“发现问题后，我们会督促企业整改，发现违法违规的情况，会坚决立案查处。”吴峰表示。
此前报道详情
7月17日，华莱士北京某加盟店发生的食品安全问题引发广泛关注。微博视频号“内幕纠察局”发布的视频显示，华莱士北京某加盟店工作人员未戴口罩手套制作炸鸡、汉堡，鸡块掉在干的地面上直接捡起放回去，掉在湿的地面上则捡起来重新炸。
工作人员在用清洗剂打扫时，做好的炸鸡就在一边放着，没有任何遮盖，清洗剂直接掉进了油锅里。
7月18日，上海市市场监督管理局发文表示，约谈了华莱士总部并开展突击检查。
上海市市场监管局
连夜对华莱士上海门店
进行了专项突击检查
7月17日晚上，上海市市场监管局迅速部署全市各区市场监管部门对华莱士炸鸡门店进行突击检查。共出动382人次，共检查16个区的174家华莱士炸鸡门店以及本市华莱士的原料配送中心，重点检查环境卫生、食品加工制作、从业人员健康管理等情况。
“在现场检查中，我们发现少数门店存在垃圾桶未加盖、晨检记录不全、个别从业人员未取得健康证等问题，对于前两个问题，我们现场均予以责令改正，对员工没有健康证等问题也予以了立案。”上海市市场监管局相关部门负责人表示。
经查，被抽查的华莱士门店未发现媒体报道的环境卫生、食品加工制作、从业人员不规范操作等问题。执法人员进行煎炸用油等产品快速检测51次，未发现不合格的情况。但是，检查中也发现少数门店存在垃圾桶未加盖、晨检记录不全、从业人员未取得健康证等问题，执法人员均予以责令改正，并拟立案处罚3家。
约谈华莱士总部
督促落实食品安全主体责任
2021年7月18日上午，上海市市场监管局联合闵行区市场监管局约谈了上海榕赢品牌管理有限公司（华莱士总部）负责人。
要求企业必须立即整改有关食品安全问题：
一是必须高度重视食品安全问题，严守食品安全这个食品经营企业不可逾越的红线，企业诚信守法经营的底线，企业经营的生命线；
二是必须全面开展食品安全自查自纠，包括对企业食品安全管理机构、制度和标准操作流程、门店食品安全措施落实情况进行全面自查自纠，对发现问题，落实整改；
三是必须严格落实企业主体责任，加强对加盟店的日常管理，加强从业人员食品安全培训、健康管理和个人卫生，定期向所在地市场监管部门报告食品安全状况。
对于本次媒体曝光食品安全问题，该公司表示，已对涉事的北京门店采取停业整顿措施，将严格落实食品安全企业主体责任，迅速开展自查自纠，落实问题整改，诚信守法经营，提升食品安全管理水平，对消费者食品安全和生命健康负责。
17日晚
华莱士官方微博发布致歉声明
17日晚，@华莱士官方微博 发布致歉声明，针对该视频作出回应：近期关注到网络上关于个别员工操作不规范的报道，公司高度重视，已于第一时间展开调查。
1、截至7月17日，涉事餐厅北京霍营店已停业整顿；
2、对该区域内所有员工再次强化培训，重申并落实各项产品操作规范和作业流程；
3、派驻稽查小组对该餐厅进行整改检查，确保各项措施落实到位；
4、后续还将持续强化食安稽核巡查制度，对餐厅各项业务流程进行核查，确保为顾客持续提供安全可靠的用餐体验。
