凉茶，苦中回甘
香港长大的查先生，回忆着老香港的样子。香港的夏日阳光，过于温暖，灼热的高温让空气都能凝固。保存着广东人的传统，凉茶算是这个时节下无法缺少的特饮了。家家都会熬制凉茶，金庸先生家里的阿姨自然也会做一些。但街边的凉茶铺子似乎对查先生的吸引力更大。三五伙伴一起，在铺子中带一些凉茶，微微的苦涩中偷偷地藏着甘甜。凉茶铺子也是多功能的。菊花茶、二十四味、椰子汁、甘蔗汁，还有火麻仁，都是属于凉茶范畴的。有的还加入百合、银杏、陈皮、大枣、甘草、荷叶、黑芝麻、白果、红花、蔗糖等东西，配合着喝，便成就了二十八味等衍生品。有一种比较著名的是感冒茶，喝下一口就会出汗，起到了清热的作用。
大多数的凉茶铺老板都是懂得几分中医的。在最基本款凉茶的基础上，加上几味其他中药，也就是量身定做款的凉茶。主要还是解暑的效果，至于能不能治病，就是仁者见仁智者见智的事情了。凉茶一定是冰冻的，凉爽的感觉最先直观地从口入，一直凉到全身，至于中药的效果要慢慢挥发，两者结合，驱散暑热。听查先生说，新加坡现在还有这样的地方，像是中药房一样，也经过了望闻问切，现配凉茶，用以治病。
查先生说，小时候，香港的租金并没有那么贵，凉茶铺子也是聚会的地方。小吃必然是聚会中不可缺少的。鱼蛋、鱿鱼、瓦豆糕等等，查先生用北京的豌豆黄来比喻这样的小点心。每个凉茶店里都有一种老式的留声机，投五块钱进去就有一张黑条唱片出来，看着唱片缓缓转动，喝着冰饮，尝着小点，一个香港的下午茶，就是这样简单，伴着微苦的中药味道，怎一个悠哉了得。
红绿豆沙红绿豆沙，清淡甜蜜
还有一种冰品，不得不说，便是红绿豆沙。这样看似简单的东西，却是最考验材料的。做红豆沙的基本材料是红豆、白莲子、百合，还有陈皮。
红绿豆沙从小就进入了查先生的生活。这样的细腻吃食，还是能让他安心在家。在其用料中最关键的当属陈皮，十年的陈皮与二十年的相比，从口感、色泽上都是差了很多。所以红豆沙的档次决定于陈皮。还有冰沙的制作也是考究的方式之一，是否是手工制造，这样带给舌尖的感受才能前所未有。所谓手工制造，就是红豆蒸熟，用手压得紧紧的，煮的时候，水和沙都是有比例的。像是日本的红豆，颗粒很大、做出来的红豆沙自然不一样。小时候没有那么讲究，口味也没有这么刁钻。要说到现在为止，查先生吃的最好吃的红豆沙的地方就是在广东的深慧，大型酱料企业也会去那里收购陈皮，剩下的陈皮丝，因碎掉无法出售，就放在红豆冰沙里一起吃，门口放一锅红豆沙，随时都会放下去，年份连老板都不知了。坐在外面，品着这样的冰饮冰品，查老师仔细回想着，嘴角不禁上扬了。
