百年历史的味觉

　　2007年，槟榔文化被纳入湘潭市第一批非物质文化遗产名录，自明清流传下来的槟榔工艺及文化，得以重现光芒。其中，“张新发”门店槟榔，以其坚守传承的秘方工艺和百年烟火不断的门店经营，尤为珍贵。取料上乘的张新发槟榔，果形匀称饱满，加上祖传的秘制配方，使得其肉质鲜嫩、口感醇厚、劲道十足，且嚼后溶渣，口齿留香，回味无穷，受到几代湘潭人的喜爱，成为湘潭槟榔文化的一份中坚力量。解放后，湘潭市人民政府授予“湘潭老店张新发”以“槟榔大王”的称号，并颁发了木质牌匾。至此，张新发槟榔成为湘潭人民心中最受欢迎的槟榔品牌。

　　现代工艺的传承

　　秋末冬初，摘下青果，加水煮出酸汁，晾干去掉水份，放烘上用烟薰干，使青色果变成乌黑皱皮槟榔。旧时，由号店用人工分挑选，称为分门槟榔。分门货以“七千”、“八千”品种质量最好。七千、八千为百斤规定的个数，多也不好，少也不好。分门后成装打包发运到湘潭。历百年沧桑、欣逢盛世，皇爷公司于2012年收购“张新发”品牌，为拓展“张新发”百年品牌，传承湘潭槟榔传统制作工艺，挖掘弘扬湖湘文化，提供了巨大的推动力量。“张新发”正在续写百年门店槟榔新传奇。

　　大志有恒，眼光更远

　　今年6月16日，湖南省商务厅正式认定张新发为“湖南老字号”，张新发的财神爷形象也逐渐深入人心，销量平稳上升，成为了湖南省内第一槟榔品牌。截至2014年，“张新发”销售额已逾10亿。百年张新发的传奇，告诉我们艰苦创业、锐意进取的传奇故事，这个过程也阐释了“创业难，守业更难，但事在人为”的人生哲理。而张新发的未来，就像湘潭这座城市一样，不仅诞生了一代伟人，还将一个不是本地原产的小小果实，变成一个地域文化与产业的奇迹，以及“吃得苦，霸得蛮，耐得烦”的湘商精神。如今，与槟榔有关的人与事，大多又与湖南人相关，所谓“行走九州，提湖南人必言槟榔”。今后，行走九州大地，提到槟榔将必言张新发。

　　把握时代脉搏，选址咸嘉湖

　　2015年5月9日中午11：18分，随着浓重的鞭炮声，张新发长沙咸嘉湖店盛大开业。由皇爷食品公司副总经理庄鸿致辞，并为舞狮画上点睛之笔。给原本平淡的社区周末，添上了一分喜庆。而咸嘉湖街道从一个纯农村地区发展成商业成熟的城区街道，时间跨度不过20年。3平方公里面积囊括如此丰富业态的街区，在岳麓区，除了咸嘉，其他鲜有。相信皇爷张新发店也会像咸嘉湖社区一样飞速发展起来，遍布三湘！