今日大厨：@言莫小胖

　　大厨简介：黄钺，圣洛克酒窖老板的好朋友，美国明尼苏达州留学归来，专业吃货一枚，擅长做各种冷餐。(@言莫小胖)

　　都说“红酒配红肉，白酒配白肉”，西方人一般是拿红酒配牛肉，但大厨说中国人喜欢吃猪肉，拿红酒来做别有一番滋味。猪肉中的肉质纤维和蛋白质在遇到红酒中的单宁(葡萄梗、葡萄籽中的成分，能软化血管)时就会迅速软化并互相结合，不仅可以使肉的口味更加鲜嫩，也可以使食物的分解速度加快，从而达到帮助消化加快营养吸收的效果。

红酒五花肉

　　原料：

　　新鲜五花肉、八角、桂皮、大蒜、生姜、葱、圣洛克奥利维红酒、冰糖

　　做法：

　　1、五花肉切块；

　　2、肉下锅煸炒至金黄；

　　3、放八角、桂皮、大蒜、生姜、葱、糖、2/3的水，进高压锅，上汽25分钟；

　　4、放150ml圣洛克奥利维红酒收汁，出锅。

　　特点：入口有淡淡的葡萄酒香，油而不腻，肉质软烂饱含汁液。