夏意正浓，晚风醉人；烤鸭飘香，秀色可餐。近日，“锦宴星城 京典留湘”晚宴在长沙成记•新锦轩餐厅举办。品鉴会上，该餐厅获大董官方独家授权餐厅挂牌。

　　中国烹饪协会烤鸭专业委员会主席、中国意境菜开创者大董，中餐改革与创新30年风云人物傅拥军，金梧桐餐厅指南发起人王振宇，省餐协会长刘国初、常务副会长任伟政，湘菜泰斗许菊云、王墨泉等嘉宾齐聚品鉴会，聚味瞿记、天宝兄弟、徐记海鲜蓝麒麟、新长福、南景饭店、上座·宋宴、喜苑等省内知名餐饮品牌创始人到场见证。

　　以湖南地图形状为器皿，既有洞庭溏心皮蛋本土手作，又有湖南夏季名小吃桃子紫苏杨梅融合株洲本土紫苏提香，双椒桂鱼冻则是本地桂鱼糅合老坛剁椒与晒青椒的杰作……前菜锦绣5冷拼出场高开，黄焖汉寿甲鱼、酸辣鱼翅、海胆祖庵豆腐、荷香紫油姜蒸笋壳鱼等菜品依次呈现，让宾客大快朵颐。

　　“鸭皮特别酥脆、低脂特别少油、肉嫩特别多汁。”在伍厚德堂新锦轩餐饮公司副总经理黄涵的介绍下，大董酥不腻烤鸭5.0以位上菜端上桌，烤鸭搭配鱼子酱及秘制蒜香黄油呈现，这道“一招鲜”的镇店之宝引宾客围观。大董表示，湖南气候湿润，在长沙做烤鸭的难度很大，但这道鸭子的呈现让他看到了钻研及传承湘菜文化的匠心，看到了北京烤鸭与湘菜的完美融合，“长沙餐饮界可以走出新风尚。”

　　据悉，新锦轩是三湘第一公馆伍厚德堂十年沉淀的升级品牌，其创始人、北京大学光华管理学院湖南校友会会长于滢介绍，餐厅以湘、粤菜大师和米其林、黑珍珠双料团队为班底，加上大董烤鸭的加持，旨在让每一位食客感受到餐厅的匠心厨艺和品质服。另一位创始人李晓琳表示，百花齐放的长沙餐饮市场需要有人对历史、对文化回望，升级新品牌希望能够唤起食客对历史的求味和探索。

　　来源：新湖南