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开新店好热闹，长沙加速“回血”
行程卡“摘星”之后，长沙餐饮市场迎来一波“上新潮”
4月18日晚，长沙开福区顺天·黄金海岸大酒店摆出了卤味摊，是酒店补充堂食营业额的新方式。4月19日，53岁的黄先生站在黄兴铜像附近，看着霓虹灯下装扮时尚的年轻人来来往往，很是感慨，“步行街上人挤人，好呷的小吃店总是要排队，这才是熟悉的长沙。”麓山巍巍，湘水泱泱。面对失约的“金三银四”，长沙市场上本就活跃的商户们并未停下探索的脚步，不仅老许家、天宝兄弟等品牌创始人均在近期开出新店，还有徐记海鲜、盟重烧烤、茶颜悦色在疫情期间苦练内功推新品，推动网红城市商业细胞加速修复。
■文/图/视频 三湘都市报全媒体记者 黄亚苹
危机中寻新机遇，大显身手开新店
4月19日18时，长沙市开福区四方坪商贸城一家钵钵鸡小摊位前，摊主正忙着将各类处理过的腌肉、蔬菜码进红油锅中；看到市民三五成群慢慢靠近，精明能干的老板娘便迅速从塑料躺椅上坐起，热情地吆喝着：“呷夜宵不咯，咯里有位置嘞。”
店主介绍，自4月14日，长沙市全域为低风险地区后，宽敞的夜市最终等来了熟悉的顾客们，“小摊是今年才开的，生意恢复得比预期好很多。比起夜市里的明星店，我们还差得远，你看那边的印度飞饼摊，至少要等1个小时，还有人喊跑腿小哥提前来取号的。”
长沙“摘星”，氤氲烟火气加速回归。除此之外，还有更多知名大IP纷纷亮相长沙街头，开出湖南甚至华中区首店，为城市商圈激发活力。4月15日，迪士尼TSUM TSUM“装”可爱快闪店华中首店在长沙北辰三角洲大悦城亮相，这也是迪士尼在中国大陆地区巡回快闪活动的第5站；4月9日，天宝兄弟旗下高端日料品牌鮨炯开业；4月19日，老徐家·北城港鱼港文化主题餐厅开门迎客，这是品牌旗下的第5家门店。
苦练内功稳出品，新品辟“第二市场”
4月13日，徐记海鲜推出蒜蓉口味罗氏虾、香辣口味大肉蟹、蒜蓉口味十头鲍等7款海鲜夜宵新产品。作为深耕湖湘本土23年的海鲜酒楼，如今在老本行上动起新心思，足以见其想借一顿海鲜夜宵开辟一日第四餐消费市场的决心。
“夜宵目前在长沙10家店开卖，基本实现全城配送。若市场表现超出预期，夜宵经营模式也将复制到深圳、武汉、西安等市场。”徐记海鲜外卖负责人徐伟认为，疫情之后，堂食仍未完全恢复，品牌想要更好地生存下去，必须转型多元化发展，可高大上也得接地气。
疫情期间苦练内功的餐饮品牌，徐记海鲜并非独一家。“摘星”之后，长沙餐饮市场迎来一波“上新潮”。就在上周，盟重烧烤同样推出新品盟重兄弟虾、盟重烤鱼片；4月15日，茶颜悦色上新栀子生椰，作为品牌首款植物奶饮品，在长沙9家门店开放内测。而更早的3月初，大斌府火锅推出火箭鱿鱼、鲜春笋、凤梨冰沙共3款新品。此外，茶饮品牌柠季、果呀呀为应对茶饮消费旺季研发新品，产品最快在5月份发布。
记者手记
吆喝声重现，这里是熟悉的长沙
天上有颗“长沙星”，地上有座长沙城。《明史·天文志》中说：“长沙小星，下应长沙。”长沙城因星得名，历经三千年而城址不变。从造星之城到摘星之城，城市孵化的新兴品牌们，在门前冷落鞍马稀之际，颇为默契地选择及时自省并积极调整，静待疫情阴霾散场佳音。无论是通过研发新品快速实现消费者的认知迭代，还是摩拳擦掌创副牌、用姊妹店抵御风险，品牌们用行动讲述着一个个“等风来”抑或“站立风口”的故事。
火树银花不夜天，兄弟姊妹舞翩跹。长沙的春天，长沙的夜，时常给人带来一种幸福的滋味。如今，裕南街东瓜山肉肠店的油锅重新滋滋作响、茶颜悦色又排起了平日里熟悉的长队、猪油拌粉小店前吆喝声重现，熟悉的长沙城又回来了。
来源：三湘都市报