新华社照片，杭州，2013年4月15日 李兰娟院士：烧熟煮透的鸡鸭可以放心食用 4月15日，中国工程院院士、传染病诊治国家重点实验室主任李兰娟展示所食用盒饭里的鸡腿肉。针对目前的H7N9禽流感疫情，中国工程院院士、传染病诊治国家重点实验室主任李兰娟在接受采访时表示，虽然目前认为人感染H7N9病毒的传染源可能为携带该病毒的禽类，但是禽流感病毒普遍对热敏感，65℃加热30分钟或煮沸(100℃)两分钟以上即可灭活。因此烧熟煮透的鸡、鸭等可以放心食用。截至当日16时，浙江省新增1例人感染H7N9禽流感病例。至此，浙江省总计确诊感染病例16例，其中死亡两例。 新华社记者 鞠焕宗

　　新华社杭州4月15日新媒体专电(记者 张乐)老百姓谈禽色变，禽类制品销售跌入冰点。15日，面对“禽恐慌”，人感染H7N9禽流感疫情防控专家李兰娟在接受新华社记者专访时谈笑吃鸡，力破谣言。

　　15日傍晚，刚会诊完H7N9禽流感病人，传染病诊治国家重点实验室主任李兰娟院士打开桌上的盒饭，利用仅有的几分钟时间，匆匆忙忙扒拉起了晚饭。作为国家卫计委人感染H7N9禽流感疫情防控工作专家组专家，当晚她又将登上飞往北京的飞机，前往卫计委沟通和汇报最新的H7N9禽流感诊治和科研进展情况。

　　快餐盒里有荤有素，还赫然放着一份红烧的鸡块。“我从小就喜欢吃鸡，既美味，营养又丰富”，李兰娟院士一边吃，一边笑着向记者解释，“只要充分煮熟，鸡肉完全可以放心食用。”

　　近日来，全国各地陆续报告有人感染H7N9禽流感病毒病例，流行病学调查显示，相当部分的患者在患病前曾直接或间接接触过活禽。随后，上海、浙江湖州等地先后在鸽子和鸭子体内检出H7N9禽流感病原学阳性，杭州市也在活禽摊点的禽类粪便、笼具及操作台涂抹物等外环境中检出含有H7N9禽流感病毒核酸。一时间，不仅活禽市场的销售跌入冰点，连销售禽类制品的商家和餐饮机构也受到牵连，门庭冷落。不少消费者谈禽色变，在互联网上，一些关于吃禽类会感染H7N9禽流感病毒的流言也四处流传。

　　“这些担忧大可不必。”李兰娟院士说，H7N9禽流感病毒对外界的抵抗力不强，对高温、紫外线、各种消毒剂都很敏感。在100摄氏度的环境下，2分钟就会被消灭，60摄氏度环境下半小时被消灭。“只要是从正规渠道进货的禽类，经过高温煮熟加工，检疫是安全的，就可以放心食用。”

　　就在几天前，李兰娟院士在飞机上还遇到一件“趣事”。正值用餐时间，飞机上提供鸡肉饭和牛肉饭，遭到了一些乘客的抱怨：“都什么时候了，还让我们吃鸡！”空乘人员一阵尴尬，不知如何回答。李兰娟听到了，主动对空乘人员说，“给我一份鸡肉饭吧！”举手之间帮着解了围。见到院士吃鸡，周围几位熟悉她身份的人也主动要起了鸡肉饭。

　　目前研究表明，禽类是人感染H7N9禽流感病毒的传染源。李兰娟院士说，喜欢吃禽类和蛋类的大可以照常吃。“只是千万记得，一要煮熟，二是最好不要直接接触活禽，处理没煮熟的禽类时，也记得要戴上手套，以防万一。”