同时泡在两杯水里的青枣，泡在糖精水（左）里的颜色没有任何改变，而泡在开水（右）里的几分钟就变红了。李姝阳 摄本报讯(记者 李姝阳 实习生 郭静思)“加入几粒糖精钠，就可以使青枣摇身一变成‘红枣’。”近日，网上流传一些小摊贩用“水+糖精钠”让枣子变红变甜的帖子，让市民大吃一惊。昨日，记者通过试验发现，青枣变红枣，其实很简单。但真正使枣子变红的并不是糖精，而是开水。
商家坦言 糖精钠两天可卖50斤
昨日，记者走访了长沙一家大型超市，购买了一斤冬枣。但在超市内，记者没有买到糖精钠。
记者在淘宝上搜索“糖精钠”，各种大小包装的糖精钠让人眼花缭乱。随机点开一家店铺发现，糖精钠的销量还真不小，仅最近一个月就成交255笔。
记者与老板QQ交谈，问他这个可不可以泡枣子，他肯定地回答：“没问题。泡过后不仅色泽鲜红，而且又甜又脆。”
记者又查了一下这家店铺关于糖精钠的描述，注明该物品应用于医药、日化、食品等行业，作为甜味剂使用时，其甜味相当于蔗糖的500倍。
“现在很多卖枣子的都用这个，我们平均两天就能卖出50斤。”老板告诉记者，这个和甜蜜素1∶1配合放入水中泡枣子，效果更好，至于用量随意就好，“不过千万不能泡得太久，那样甜度太浓，味道就变苦了。”记者花4.8元购买了一小袋100克的糖精钠，加邮费一起花了20元。
记者试验 泡开水青枣变红枣
两天后，糖精钠寄到，记者好奇地在办公室做起了试验。在一杯自来水里撒了几粒糖精钠，待其溶化后，记者从买来的冬枣中，随机抓了2颗完全青色的，放入糖精水中。泡了一个多小时后，仍未见青枣有任何颜色的改变。记者不死心，又抓了两颗青枣泡在另一杯没有放糖精钠的开水中，仅仅几分钟，泡在开水中的那两颗青枣上就出现了点点淡红色，然后红色开始蔓延。过了大约一小时，浸泡在开水中的部分枣，都变成了红色。随着浸泡时间延长，红色就不断加深。浸泡了一个半小时后，记者捞出变色后的枣子，使劲擦拭枣子上的红色，一点也擦不掉。至此，青枣经过开水的浸泡，变成了“红枣”。
业内经验 变脸枣子容易区分
据外地媒体报道，目前市场上有些不良商贩在冬枣出售前先是将其烫热水催熟，然后再浸泡糖精增甜增重，食用这些被开水和糖精水泡过的冬枣，不但没有营养价值，吃多了还会引起肠胃不适。
那么，用开水和糖精钠泡过的红枣，从外观上如何辨认？在毛家桥水果批发市场，一位多年从事枣子批发的师傅告诉记者，区分很容易。“首先，自然熟的枣子不可能表皮全部变红，青红颜色的过渡一般比较自然，半青半红的枣子口感才是最佳的。其次，被糖精钠泡过的枣子表皮一定会比果肉甜，而自然红的枣子表皮没有丝毫甜味，这个市民在购买时当场尝一下就很容易区分了。”
