一名女志愿者吃蛋黄派后配合实验。 向琴 小刘军 摄影报道近日有媒体报道称济南一司机吃了三个蛋黄派后“被酒驾”。昨日下午，记者在市公安局交警支队特勤大队见证了实验过程，看看吃蛋黄派后是否真的能被查出酒驾。
【实验】食用蛋黄派10分钟后已测不出酒精
三位市民分别食用槟榔、蛋黄派和啤酒，并在食用即刻、3分钟后以及10分钟后，用吹气的方法分段检测血液酒精含量。血液里的酒精含量达到或超过20mg/100ml的则构成饮酒后驾车。
实验结果表明，食用槟榔不会被测出酒精；食用蛋黄派在食用后的几分钟内酒精含量会超过酒驾标准，但在10分钟之后酒精就会完全挥发和稀释，不会测出有酒精存在，随着时间的延长逐渐消失。而饮用啤酒者在一定时间幅度内随着时间的延长，酒精的含量不降反升。
【提醒】对测试结果有异议可提出抽血检验
“蛋黄派的酒精含量非常少，进入人体就会被唾液和胃液稀释，还会通过呼吸挥发掉。因为蛋黄派含有食用酒精，所以在刚吃进体内的几分钟是会被检测出酒精含量，但是10分钟之后食用者体内就完全检测不出酒精了，已经挥发掉了。而喝了酒之后，酒精进入人体血液中，所以酒精含量会呈上升趋势。”该支队特勤大队民警郑小飞解释道。酒驾以酒精检测仪的检测结果为标准，如果当事人有异议，可以进行抽血检验，检测血液里的酒精含量。所以，如果司机是因为吃了含有酒精的食品而被查出酒驾，可以向交警提出进行抽血检验。
通过检测说明，蛋糕中的酒精含量很少，连吃几个后如果立即测试肯定是能测出来的，但只要过几分钟，或者喝点水之后，食用酒精就会完全挥发掉，根本测不出来了。所以对吃蛋黄派后驾车会被测出酒驾的传闻，市民大可不必太过紧张。
【释疑】蛋糕中酒精含量对人体无害
记者走访了沃尔玛等超市，发现有些品牌的法式软面包、瑞士卷等食品的配料中，均含有食用酒精，康师傅妙芙欧式蛋糕的包装上，也明确标出了食用酒精的存在。
为什么蛋糕中会含有酒精呢？蛋糕中含有的酒精分为两部分，一部分是由于有些面点需要酵母菌来发酵，而在发酵过程中，就会产生食用酒精。还有一些蛋糕因为水分比较足，而食用酒精可以用来保存水分，让蛋糕更为松软。但考虑到口感的问题，食品企业不可能在蛋糕中添加更多的酒精，因此，蛋糕中的这些酒精含量，对人体是无害的，完全可以放心食用。
含有酒精的食物远远不止蛋黄派，软面包、瑞士卷等产品配料表一栏中均可见食用酒精，而食用了藿香正气口服液、豆腐乳，使用漱口水也都能“被酒驾”，尤其是漱口水的酒精含量比较高。不过这些食物中的酒精挥发得也快，在10分钟之后，食用者体内的酒精可完全挥发。
测试结果
食用槟榔的市民
在食用即刻、3分钟后和10分钟后，被检测出的酒精含量均为0。
食用蛋黄派的市民
在食用即刻被检测出酒精含量为55mg/100ml，3分钟后酒精含量为8mg/ml，10分钟后酒精含量为0。
饮用啤酒的市民
饮用10分钟后的酒精含量为27mg/ml，15分钟后的酒精含量为32mg/ml，20分钟后的酒精含量为33mg/ml。
