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湖南食用菌进入工厂化时代

A-A+2014年7月2日08:57长沙晚报数字报评论

  湖南省食用菌产业科技园蘑菇工厂的工人正在采摘成熟的杏鲍菇。 周辉霞 摄  湖南省食用菌产业科技园蘑菇工厂的工人正在采摘成熟的杏鲍菇。 周辉霞 摄

  随着消费者健康饮食观念的增强,“一荤一菌一素”正成为一日三餐的标配。原来颇受市民青睐的“一条腿”杏鲍菇,过去要靠天成长,产量和产能上不来,价格也居高不下。而今,蘑菇的生产不再是“大棚+草灰”,而是进入工业化生产环节,成了四季皆有的产品,而消费者的桌子自然少不了一道物美价廉的食用菌。

  价格

  杏鲍菇比几年前降价近六成

  天天买菜做饭的李阿姨,对于各种菜品的价格涨跌格外敏感。昨日,记者在精彩生活超市和她聊起蘑菇的营养和价格时,勾起她不少的回忆。

  五六年前,干锅杏鲍菇是道流行菜,外面饭店吃一份要40元左右。她索性到超市购买杏鲍菇原料自己做菜。粗粗壮壮的杏鲍菇被保鲜膜包着,放在超市的冷柜区,显得格外金贵。而价格相比其他金针菇、小平菇,也高出几成,一斤的售价大概是30元左右。

  而昨天超市里的杏鲍菇售价为17.6元/公斤,鲜香菇的单价是21.6/公斤,绣针菇的单价是19.6元/公斤,蟹黄菇则是一袋袋包装好销售,一袋售5.8元。“相比四五块钱一斤的青菜,八九块钱一斤的蘑菇真心不算贵,相当于以前的五折。”李阿姨挑了两根杏鲍菇准备回家炖排骨。

  生产

  全封闭无公害更健康

  杜绝任何农药制剂

  一说到蘑菇的生长,很多消费者会想到腐木堆,稻草棚。十名消费者代表近日参加由长沙市食品安全管理办公室指导,湖南省食用菌协会、湖南省食用菌研究所主办的“舌尖上的安全——健康菌菇行”公益活动,参观湖南省食用菌产业科技园的蘑菇工厂后,刷新了自己的认识。

  在一间大产房里,蘑菇生长的家——培养基在经过堆沤后进行装袋,进入高温灭菌箱里进行杀菌。一名工作人员介绍说。随后,培养基被传送链运输至10摄氏度左右的厂房接种,经过50来天的培育后,一棵棵粗壮的蘑菇在低温房里排成墙,进行人工采摘、包装后,再运送到全国各地。

  蘑菇的生长环境要求无菌、低温,特别是在培养基中,只有把其他细菌杀死,菌种才能在里面生根、生长出菌丝来,“这样的生长习性也决定了我们在杏鲍菇的整个生产流程,从原料堆沤到装箱冷藏,都采用全封闭无公害生产模式,杜绝任何农药制剂,以实现生态安全。”湖南省春华生物科技有限公司副总经理邓召利介绍说。

  产业

  “工厂+农户”全省一年产量70万吨

  湖南省有130多家菇类生产企业,与其他产业一样,传统的食用菌产业也正在加快转型升级步伐,越来越多老旧的稻草大棚正逐渐被这样的现代化“蘑菇工厂”取代,像食用菌产业科技园这样日产蘑菇20吨左右的龙头工厂,全省有五六家,长沙就有三家,望城区茶亭镇就是基地之一,通过龙头企业带动,全省70多万农户,以专业合作社的方式加入,带动菇类生产,实现年产量70万吨,总产值有近50亿元。

  “工厂+农户”的产业发展方式,通过位于马王堆的“湖南菌业”批发销售中心,把全省的菇类企业汇集起来,实现了技术、菌种、销售的标准化生产,形成了生产、加工、销售和科研为一体的产业体系。记者了解到,食用菌进入工厂化时代后,湖南还将建立食用菇的溯源体系,消费者扫描外包装上的二维码,所购蘑菇的营养基、菌种、营养成份等各种信息,都能一清二楚。(记者 周辉霞)

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