几千年的农耕文明，历史悠久的中华饮食文化，猪肉是我们餐桌上重要的动物性食品之一。自古以来，猪肉作为一种“百搭”的肉食，在中国人的菜肴体系中，一直是餐桌上当仁不让的“第一主角”，从大文豪苏东坡创造的东坡肘子，到毛主席最爱吃的红烧肉，再到农家气息十足的烟熏腊肉，从南到北从古到今，中国人创造了无数的猪肉美食。
猪肉不仅是中国人餐桌上的美味，它与我们的生活也息息相关，汉字“家”的本义就是“房子下面一头猪”。这代表着猪不仅成为了一种文化的符号，也寓意着家的味道。湖南省作为中国猪肉美食地图上的代表省份，猪肉“湘”味是从古至今根植在每一位湖南人基因中的家乡记忆。
作为粮猪大省，生猪产业是湖南的传统优势产业，是农业农村经济的支柱产业，也是农民增收致富的重要渠道。正所谓一方水土养一方人，此话用在猪身上，也诚不为过。几千年来人们根据不同的地理条件、自然环境、养殖方式，培育出了不同品种的猪。得天独厚的自然环境馈赠，让湘猪美味与湖湘文化的故事得以传承。
湖南除了悠久的生猪养殖历史，更拥有宁乡花猪、沙子岭猪、大围子猪、湘西黑猪、黔邵花猪以及培育品种湘村黑猪和湘沙猪配套系，众多品种生猪。从传统出厂质量的严控，到与时俱进、广开门路，全面实施优质“湘猪”工程。据国家统计局数据显示，2022年湖南省出栏生猪6248万头，猪肉产量458万吨，位居全国第二，中部第一，这足以体现湖南生猪产业在全国具有举足轻重的地位。
湖南生猪产业之所以能够领跑全国，取得如此优异的成绩，首先离不开优质湘猪工程全面实施。根据湖南各区域资源禀赋、产业基础等因素，集群式发展湘猪优势产区，大力推进标准化规模养殖，让湖南大规模猪场基本实现养殖全程机械化。近年来先后引进众多省外大型生猪龙头企业来湘投资发展，培育壮大龙头企业，加快培养省内养殖企业；打造优质湘猪品牌，提升优质湘猪产业竞争力。
无论是日常生活之中，还是节日聚会上，猪肉都是餐桌上的宠儿。尤其每逢新春时节，杀年猪，做腊肉，包饺子是不可缺少的环节，湖南的年味就在这些猪肉香里逐渐浓郁起来。对于出走他乡辛苦谋生的湖南人来说，故乡除了乡音，还是一种味道，一种镌刻在舌尖，在从小到大的记忆里渗透出来的，走得越远越让人思念的味道。
近十年来，在政策和市场的双重拉动下，湖南省生猪生产能力显著增强，生产效率大幅提升，产业融合发展格局逐步形成。优质湘猪产业集群项目建设，将大家怀念的家乡味道送到了全国各地，让每一个远离家乡的湖南人时时刻刻能感受到潜藏于唇齿间、味蕾里的家乡味道。
截至2022年，全省培育有21家国家级畜牧产业化龙头企业、154家省级龙头企业、7家主板上市企业，先后引进23家省外大型龙头企业来湘投资生猪产业，形成了以生猪养殖为主体，饲料生产、肉类加工、皮革制造、流通运输等相关产业迅速发展较完整的产业体系，“运猪”向“运肉”转变进程加快，这才有机会让湘猪美味出现在家家户户餐桌上。
在市场创新发展方面，打造了唐人神、新五丰、佳和、天心、鑫广安、宁乡花猪、湘村黑猪等一批产品品牌。建设有中国驰名商标17个、湖南省著名商标35个，其中种猪品牌有佳和、天心、鑫广安等，猪肉及肉制品品牌有唐人神、新五丰U鲜、宁乡花猪、湘村黑猪等，形成了有影响力品牌集群，打造了精品，极大增强了品牌附加值。
从生猪产业到湘猪品牌，它始终如一地深耕于全产业链建设，把家乡的味道，化作我们平常的一日三餐，让大家身在异乡也能尝到时常惦记着的家乡味道，缩短他乡与故乡的距离。
中国人不仅会养猪，更会制作美味的猪肉菜品。入口即化的毛氏红烧肉，油亮鲜辣的辣椒炒肉，咸香浓郁的腊味合蒸……湖南人自古便对猪肉有着特殊的情愫，那传承千年饮食文化里，存在着最真切的风味人间，猪肉创造出千变万化的美妙滋味。只需一双巧手，一方天地，一段奇妙的猪肉制作之旅便能徐徐展开。
一直以来，湘猪品牌奉行推动传统肉食工业化生产，开发多层次、功能性，满足特殊营养需求的“名优特新”肉品，打造“优质湘猪预制菜”，以服务提升产品附加值。拓宽批发零售、商超专柜、线上销售等销售渠道。同时近年来，一直引导和推动龙头企业以自建或与上下游龙头企业、中小企业、专业合作社等经营主体联建等方式，实现全产业链一体化发展，从生猪产业输出改而寻求自主品牌输出。
湘猪乡味香万家不仅寓意着传承千年的湖湘文化，也是对家乡味道的无限探寻，更是点亮万户千家的平凡日常。湖南人对于猪肉的热爱，延绵了上千年，蕴藏着对于湖湘文化的特别感触，成为湖南人民特有的家乡美食记忆。湘猪乡味香万家演绎着湖南人炽热的岁月时光，唱响了生活团圆的美好向往，通过美食锁住内心深处最难忘的家乡记忆。
来源：东方网