据悉，湖南最具代表性的电商松桂坊日前开始组建餐饮线下团队，正式进军中小餐饮原材料采购市场。综合分析目前已获A轮融资的大厨网、餐馆无忧等已有竞争者，可以预见松桂坊必然以现有核心产品“湘西腊肉”为标品，快速切入餐饮原材料采购市场。借助5年来在互联网上沉淀的产品、品牌等方面的良好口碑，以及完善的供应链系统和对互联网的深刻理解，松桂坊能否在餐饮O2O市场上续写农产品电商的传奇？

　　创业，兼具传统与情怀

　　2008年7月，好不容易“跳出农门”的杨琳文，辞掉了大学老师的工作回到老家，在众人并不看好的情况下，开始做起最熟悉不过的“腊肉”生意，松桂坊腊肉的传奇之旅自此开启。松桂坊始建于1929，原是凤凰古城白泥江边的一座油坊，秋冬时节，榨油时顺道熏制腊肉。将鲜肉用金桂、粗盐发酵腌制，待桂香、桂色入肉后，用松木柴火辅以茶壳、桔皮熏制，如此文火慢熏的腊肉色泽金亮、熏香醇厚，是以得名。

　　从一天没有一笔交易到日成交额230万，互联网成就了一段农产品电商传奇

　　“创业最开始的两年里，我们更多的是想借助凤凰的旅游市场，结果惨淡到我们有时候在门市连一单都没有出”，松桂坊创始人，现任湖南松桂坊电子商务有限公司董事长杨琳文如是说。

　　2010年8月，凤凰县松桂坊民族食品开发有限责任公司成立，自建生猪养殖基地、熟食和生腊味加工厂、网络销售平台，主要经营腌腊肉制品、酱卤肉制品加工，预包装食品批发兼零售，标志着松桂坊腊肉销售战略彻底从线下转到线上。同年，松桂坊腊味销量跃居淘宝、天猫、京东同类目销量第一。

　　2011年，创始人杨琳文获省委、省人民政府授予“湖南省创业标兵”“湘西州十大杰出青年”荣誉称号表彰。核心产品湘西腊肉获评2011年中国中部(湖南)农博会金奖。2012年松桂坊入选湖南第一批民营科技企业、湖南省创业计划企业。2013年6月，注册成立湖南松桂坊电子商务有限公司，总部从凤凰迁到长沙市麓谷高新区，拥有了更好的人才、物流等资源，在农产品电商市场上大步前进。2014年，双十一当日成交总额230多万元，年销售额突破5000万元。至此，松桂坊连续5年蝉联全网腊味品类销量第一。

　　移动互联网和“互联网+”的风口，松桂坊能否再造农产品传奇？

　　2014年松桂坊在湘西扩建30亩州级示范养殖场，80亩标准化生产加工厂房，实现腊肉从原材料到生产的自主化、产业化，在传承传统熏制工艺和口味的前提下，极大地升级了湘西腊肉的生产规模。此外， 累计超过60万的购买人群和良好口碑，高效的供应链管理系统，这些都将是松桂坊在O2O市场续写传奇的资本。

　　超过8000亿的餐饮原材料采购市场，现在已成为创业者的聚集地。松桂坊在餐饮O2O市场上未来可期，但是也将面临空前的产品压力和市场压力。

　　一、高品质、高价格的定位，目标市场难抉择。可以说，松桂坊一直经营的是正宗高端的腊肉，零售价格近四十块一斤，相信即使是采购批发，相较于线下一般采购市场，价格也将偏高。而价格，是整个采购环节最为敏感的一环。在这种情况下，即使能解决采购环节中高时间和人力成本等痛点，依旧难说服B端餐饮客户买单。但如果能充分进行行业数据分析与挖掘，为用户在菜品开发、经营策略上提供建议，将有利于交易达成。

　　二、如何突破产品线的局限？作为餐饮采购方，更多的是希望一次性采购到位。综合看松桂坊在天猫、京东等第三方渠道的销售平台，核心产品还是腊味，并没有涉及到干货、果蔬、生鲜，如何完成从“标品”向“非标品”的进击，也将是一大难点。

　　三、如何打造系统高效的供应链，获取更多竞争优势。现在松桂坊的优势集中在腊味产品优势，而且腊味在运输、保存方面比较容易。如若拓展生鲜、果蔬等产品，现有供应链必将面临挑战和调整，在上游供应商、资金、团队方面将面临较大的压力。

　　餐饮消费领域，在几年的激烈厮杀过后，已经逐步显现出一些行业巨头，但餐饮采购现在还可以说是尚未被移动互联网开发的蓝海。作为湖南农产品电商的代表，松桂坊如果能充分利用自身的优势，积极完善产品结构和供应链体系等，在餐饮O2O这个新兴市场上，必将分得一杯羹。