预防“食品腐败”
据专家介绍，食品腐败包括食品成分和感官性质的各种变化。如鱼肉的腐败、油脂的酸败、水果蔬菜的腐烂等。
食品储存的温度不当，会促使细菌滋生，甚至导致食品腐败。专家提醒，“在炎热天气里，细菌生殖能力旺盛，特别爱藏在富含蛋白质的食物中。软包装的灭菌乳、瓶装果汁等若一次喝不完，须将剩下的拧紧盖子并立马放入冰箱。巴氏杀菌奶在夏季室温下存放很快会出现细菌超标，必须存于冰箱中，且在生产时间的48小时内喝完。”专家强调。熟肉制品最“苦夏”，熟食品在10℃到60℃的温度条件下存放时间应尽量小于两小时，长时间存放则容易变质。专家建议，当天吃不完的，要分袋包装，冷冻起来。
谨防“舌尖上的中毒”
盛夏季节，气温持续走高，食物易腐败变质和受到细菌污染，出现食物中毒和发生肠道传染病的风险增大，7到9月份尤其容易发生。
专家也给出了几个预防食物中毒的“小贴士”：一是低温储存食品，注意在安全温度中储藏食品，防止变质。二是接触生鱼、生肉和生禽后应注意洗手，防止交叉污染。三是烹熟食品应及时食用，提倡“现买、现做、现吃”。四是生熟食炊具要分开使用，做好食具、炊具的清洗消毒工作，消灭苍蝇、蟑螂、老鼠等传播媒介。五是蔬菜、水果应充分浸泡、清洗后食用。
