从化学上说，水都是一样的。但现实中的水不是化学意义上的“纯水”，总是有着各种“微量成分”。这些微量成分虽然少，对于水的风味口感以及与其他物质的互动却有着重要的影响。比如泡茶，茶界人士说“水为茶之母”。而茶圣陆羽早在唐代就对此进行过一些探索，总结出了“山水上，江水中，井水下”的经验。

　　限于陆羽时代的科学技术水平，他只能基于有限样品做一些泛泛的总结，未必完全准确和全面。不过，他的总结毕竟提供了一个参考方向，对后世也产生了很大的影响。

　　感谢现代科学研究，我们知道水对茶的影响主要来自于两个方面：水中的矿物质和水的酸碱性，而酸碱性其实也主要是由水中的矿物质来决定。

　　水中有多种矿物质，含量丰富、影响最大的一般是钙离子和镁离子。它们的含量可以用水的“硬度”来衡量，含量越高，水就越“硬”。硬度高的水烧开之后，壶底会出现一层“水垢”，就是钙和镁沉淀析出的产物。

　　硬度较高的水本身对健康没有什么不良影响，但对泡茶的影响比较大。虽然烧水使许多钙和镁沉淀了出来，也还是会有许多留在水中。所以，硬水烧开之后，钙镁离子的含量还是会比较高。泡茶的过程是把茶中的可溶性成分，比如茶多酚、咖啡因、氨基酸以及其他小分子物质萃取到水中的过程。茶的风味和口感就由这些萃取出来的成分决定。萃取出来的多，味道就浓郁；萃取出来的少，味道就寡淡。

　　现在市面上的一款芬尼湾天然冰川水，就非常适合泡茶用，原因有三。

　　原因一：芬尼湾天然冰川水中有机物含量基乎为零，这就意味着水清无杂，透明无沉淀，能够更好的显出茶的本色。

　　原因二：水的硬度会影响茶叶有效成份的溶解度。软水中含其他溶质少，茶叶有效成份的溶解度高，故茶味浓；而硬水含有较多量的钙、镁离子，茶叶有效成份的溶解度低，故茶味淡。所以泡茶用水以软水为佳。芬尼湾天然冰川水总硬度为55.8mg/L，属于软水，更适宜泡茶。

　　原因三：芬尼湾天然冰川水属于弱碱性水，PH值在7.0--8.0之间，而茶叶本身也是弱碱性，所以对茶多酚的破坏性相对更小。 原因四：小分子团的水具有超强溶解力、渗透力，可快速渗透和滋润茶叶，提引茶叶中的茶多酚、氨基酸、茶红素，大幅度提高茶香发挥，延长冲泡次数。

　　而且目前国内环境污染的日益加剧，那些看得见和看不见的杀手正在侵蚀着我们的身体！我们是时候该跟环境污染SAY NO!雾霾来袭，我们可以带上防霾口罩，面对更为可怕的水污染问题，我们应当做的，也是必须要做的是：升级我们的饮用水！就在此时，就在此刻，就在此地，就是此身！