新年伊始，杨传老厨也已按照年前计划开始了新的运营模式。2015年，杨传老厨总部对店铺进行了较大的改造升级，除了门店装修设计更现代、时尚外，总部绍兴和杭州新营业的门店将实行统一的菜品配送制度。这样不仅大大减少了人工成本，在方便营业的同时，也将更多的利润空间让给了消费者。

(杨传老厨第二代门店)

(杨传老厨第三代门店)

(杨传老厨门店夜间效果图)

　　从菜品上看，相较传统的快餐小吃，杨传老厨除了有瓦缸内煨制而成的各类菜品，最大的特色还在于它的汤品。汤，可以说是中国菜的灵魂，但想要在高速运转的现代社会中美美地喝上一罐滋补营养的靓汤，有时却成了现代人的一种奢望。杨传老厨作为瓦缸小吃的领导者，一直希望可以改变快餐桌上速食汤的现状，让营养、鲜美的滋补汤成为国人餐桌上的必备选择。