作为营养学权威专家，湖南省胸科医院院长唐细良对我们日常生活饮食有很多独特的见解和指导。他说，营养均衡最重要，千万不要这个不吃，那个不吃，甚至有人只吃素不吃荤，这是错误的，要改变。你想吃的是你身体需要的，可以想吃就吃，不必过分忌口，当然，也要注意不偏食，避免暴饮暴食，对某些食物过敏的，一些疾病有饮食禁忌的还是不要吃。总之，食物一定要多样，营养一定要均衡。

　　1、很多人因血脂高而不吃肉，这个科学吗？

　　唐细良：这个是不对的。血脂的数值是可逆的，和你吃不吃肉没有很大的关系。相反，过分控油限脂，胆固醇过低，会增加消化道癌的发病率，这是有科学依据的。研究表明人体在45岁左右胆固醇、甘油三酯值增高，高血压、冠心病等慢性病发病率在此年龄段也会增高，到60岁时高血压、糖尿病、冠心病发病率直线上升，而胆固醇、甘油三酯值下降，因此，血脂与这些慢性疾病是一种伴随关系，而不是因果关系。美国已有研究证明，油脂的摄入与血脂浓度没有关联，美国观察了10万个人，观察了10年，一组是严格控制饮食中油脂摄入量，特别是认为不健康的脂肪。而另一组人员正常饮食。通过十年观察，结论是油脂摄入与高血压、冠心病等不存在关联。因此，不用谈脂色变，相反由于饮食控制，营养摄入减少，导致机体抵抗力下降，得不偿失。血脂是可以慢慢代谢的，只要机体没有故障，通过合理膳食，适当锻炼，血脂是可以恢复正常的。

　　2、营养饮食如何促进小孩长得更高呢？

　　唐细良：身高与遗传有关，但饮食也是一个重要因素。首先钙、磷的补充对小孩的生长发育很重要，其次是优质蛋白质的供给。饮食上不能偏食，食物要多样化，才能确保摄取更多更全面的营养，平时可以注重摄入牛奶、泥鳅、牛肉、羊肉、鱼肉等，这些都能为小孩的生长发育提供非常好的优质蛋白。不建议通过药物进补等方式增加儿童营养，倒是可以酌情吃些嫩叫鸡，嫩叫鸡里面有一种生长激素；还有泥鳅，被称为“动物人参”；牛奶中钙、磷的含量最好，要注重给孩子喝牛奶。另外，要进行适当的体育锻炼，增强体质，保持心情愉快，尽量不生病。做到这些，小孩达到理想的身高基本就没有问题。

　　3、作为营养专家，您对我们日常一日三餐

　　有什么好建议？

　　唐细良：身体营养的获取主要靠一日三餐，所以合理安排很重要。

　　早餐注重营养，早上起来胃口不好，尽量选择口味清淡、营养丰富的食物，以确保身体所需能量的供给，奶类、蛋类、粗粮、粥等就是不错的选择。

　　中餐要吃好，注意食物的多样性，建议主要以鱼肉禽蛋、瓜果蔬菜，大豆等食物为主，应重视菜谱色、香、味、质的合理搭配。

　　晚餐少而精，确保营养，晚餐不要吃太多，以免影响睡眠。

　　唐细良，现为享受国务院政府特殊津贴专家，任中国卫生监督协会职业卫生专业委员会常务理事、国家食药监总局保健食品评审专家、国家卫计委食品卫生标准专业委员会食品容器包装材料分委会委员、中南大学研究生兼职导师、省卫计委职业病诊断鉴定专家、湖南省营养学会副会长、省预防医学会副会长、省医学会常务理事、省预防医学会结核病防治专业委员会主任委员等职务。（通讯员 杨艳）