在前两季中“湘菜泰斗”们将其多年烹饪生涯里常变常新的湘菜功力，忠实呈现在“湖湘名厨名菜季”的菜色中。
而本季，更是汇集了众位传承了父辈们的精髓但各有所长的“掌勺新生派”，湘菜教父石荫祥之子石柏林、湘菜泰斗王墨泉之子王焰峰、湘菜泰斗许菊云之子许璨、湘菜泰斗左宗圻之子左忠东、湘菜泰斗聂厚忠之子聂波、中国资深烹饪大师黄邦伟、张小春七位湘菜顶尖大师们亲自坐镇，为推崇传统湘菜的本质，再次用精湛的技艺与浑厚的实力呈现。
湘菜，讲究原料互相搭配，滋味互相渗透。以十余种（炸、蒸、爆、烤、煎、熬、腊、脯、腌等）手法进行烹制，再加佐料，咸、酸、辛、甘、苦五味进行调和，这些费时费工费材的菜式，“祖庵菜胆”、“粉蒸洞庭鮰鱼”、“荷包豆腐”等等，每一口美味的背后都是传统湘菜大师们对技艺的坚持与传承。
粉蒸洞庭鮰鱼
原料采用来自于洞庭湖的鮰鱼，著名的美食家苏东坡都曾称赞过它的鲜美。鮰鱼春夏间最为体硕膘肥，鱼皮有弹性且多胶质。大师们用粉蒸的烹饪方式，米粉吸收了水汽，也吸收了蒸制过程中鮰鱼溢出的油脂，蒸出来的鱼肉洁白细腻，脂肪鲜嫩丰富，像是改良版的粉蒸肉，却没有油腻的感觉，一口咬下去口感丰富又细腻，鱼肉的鲜嫩和粉蒸的厚实感，比起吃五花肉来得更加实在。
祖庵菜胆
食不厌精，脍不厌细。这道菜从选材到刀工再到制作都十分考究。看似简单的菜做出别致的风味更能体现了湘菜大师的精湛技艺。百里挑一的概率选取食材，每棵小堂菜仅留中心两面嫩叶，无高汤不成菜的大师们，旺火烧开后文火慢炖六小时，才能够味。翠玉般的每颗菜胆裹着高汤的滋味，脆口又鲜美，清爽而醇厚的滋味，吃出了海鲜的味道，小堂菜正走在“菜生巅峰”。
酸辣肚尖
传统湘菜刀工精细，讲究丁、坨、丝、片、块、条、米、茸、末、花基本的十种刀工，组合变化有数十种。王氏刀工的技艺便是三刀一断，花刀切成麦穗状。这样的刀工再江湖上仿若只是传说一般。这道菜的食材取用只选取每个猪肚中最好的六分之一，做一道菜至少需要6只猪肚。酸辣的口感也是湘菜里熟悉的味道，缤纷的色彩透着酸辣的口味，看着就已经开始咽口水了。这道菜吃的就是脆劲儿，开胃又辣而不燥，爽口清澈。
荷包豆腐
没错，可以把豆腐做出肉的味道，是需要实力的。这道菜前期准备就需要比较长的时间，不可少的高汤、鸡蛋去蛋黄取蛋清，将蛋清打泡成糊，外形似一个个金黄鲜亮的荷包，鲜虾、鸡肉、青豆、香菇再一次为豆腐助攻，让它味道更加的鲜美。一道传统的湘菜，筷子夹起一块，荷包摇摇欲坠，咬下去别有洞天，嫩豆腐就从荷包里跳了出来。口感细腻滑嫩，尝起来豆香醇厚，汁水丰沛。
湘菜大师、湖南省高级烹饪技师。罗师傅潜心研究湘菜近23年，曾是湖南省“辣之源”杯烹饪大赛连续三届金奖得主，湖南省餐饮文化大师、湖南省中餐优秀总厨。他将精心制作以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区地方风味为主的菜式，数十年功力只为做好湘菜是他最任性的事情。