[好呷鬼探后厨]探秘“工厂”厨房 八部门协作上菜神速
来源：新浪湖南美食频道 2012-03-17 06:30:00
去过辣椒炒肉的人都有一个感受，上菜速度极快，有时候凳子还没坐热，唰唰两下菜就上齐了。不止一个朋友跟我说过，好奇他们是怎么运作的。这一次探店水泊梁山，老板就跟我说，他也是东风路辣椒炒肉的老板，厨房的运作系统全部搬了过来，下面我们就一起去探究神速背后的原因吧！
卫生环境堪比五星级酒店厨房
走进水泊梁山的大厅，印入眼帘的就是透明的厨房，里面打扫得很干净。不得不说，在这样的口味店，把厨房设成明档，我还是第一次见到，可见店家对于保障卫生的决心有多么坚决了。
厨房的标语
各种食材摆放有序
食材陈列也很规范
装菜的台子很干净这应该是我所见过的除了五星酒店之外，最干净的中式厨房了，所有的食材摆放井然有序，灶台、案板、装菜的台子都可以照出人影。我特意用手抹了一下台子，一点都不油腻，没有任何脏东西，大厨说，他们对卫生管理非常严格，但凡发现哪个厨师辣椒没洗就炒，罚款500元。
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