金不换炒肉碎

泰皇咖喱蟹

泰式辣椒糕炒青口

炭烧金牌猪颈肉

印度香茅咖喱鱼

　　长沙目前最火的两家泰国餐厅，都还在试营业，被摸得卷了角的临时菜单告诉我们，已经有相当多的食客，来这里尝过红咖喱的鲜了。这种以酸辣出名，喜欢用辣椒、蒜头、香茅、姜黄等各种不清淡佐料调配的美食，正在被长沙人接受。

　　泰国人吃饭，上菜礼仪和咖喱一样复杂，还好用餐顺序没有讲究。正餐通常以一大碗米饭为主食，佐以两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙律，长沙的泰餐厅，也都学着这个模样。只是，几乎没有人从头盘、汤羹，吃到正餐和沙律，倒也像是长沙人随意的性格。

　　正是吃蟹的季节，每家店的主打都是“咖喱+蟹”。做法雷同，味道却大不一样。诀窍都在咖喱里。泰国人爱吃咖喱，几乎所有和“口味”沾边的菜，都能看到红色咖喱厚实的身影。这种由多种香料混合而成的不固定综合体，成就了泰国菜独树一帜的味道。

　　泰皇咖喱蟹

　　主料：肉蟹一只

　　辅料：青椒、香芹、鸡蛋、洋葱、姜、蒜适量

　　调料：盐、咖喱粉、辣椒油

　　这样做：

　　1.肉蟹清洗干净，切成6块，过油炸1分钟就好。

　　2.锅中放少许油，放入葱姜末、洋葱等炒香。放一点清水后，加咖喱粉，放适量的盐调味。

　　3.把炸好的蟹倒入、翻炒，加青椒、香芹、鸡蛋黄、红油搅拌均匀。切记不要用大火。

　　凯丽泰国餐厅

　　地址：世纪金源购物中心4楼

　　电话：13875888984

　　推荐：泰皇咖喱蟹 168元；金不换炒肉碎 46元；泰式酸梅虾 58元

　　可停车、可刷卡、有包厢

　　凯丽泰国餐厅的风格很明显，进门玄关处的墙上有滋有味地贴着东南亚国家的货币。店内也是金碧辉煌的装饰，象首和壁画，很有泰国风情。到店里时，能摆下两桌的包厢里坐满了客人，吃得正尽兴，下午3点才散。我们正纳闷店名的意思，老板把边上的小朋友一搂，“喏，她就是凯丽”，是泰国大厨两岁的女儿，扎小马尾，蹦蹦跳跳，会叫人“妹陀”。

　　招牌菜泰皇咖喱蟹，蟹个头大，让人看上去就很有食欲的样子，浓浓的泰式咖喱味道很正，并有用青椒搭配，能让好吃辣的长沙人尝到另一种别开生面的辣味。金不换炒肉碎是个卖相不太好的菜，端上来有一阵子类似海鲜的腥味，开始有点难让人接受，如果你是“外貌协会”的，又不喜腥味，可能就要迫不及待的把它淘汰出局。你定是要后悔的。我们建议你，舀一大勺，用生菜叶裹着，像吃韩式烤肉那样，一口吃下去，金不换这种在泰国四处可见的像草一样的调料，就像湖南的紫苏一样，有独特的香味，肉碎反倒起了搭配作用，很好的下饭菜。泰式酸梅虾，看上去普普通通，选用个头较大的明虾，裹少许生粉油炸，装盘再淋上酸梅酱，窍门全在这泰式酸梅酱里，使得虾不油腻，还开胃。

　　凯丽餐厅泰国风味体现在的许多食材和小细节里，据说连包西米糕也用的是泰国香叶，为的就是那股地道的清香。

　　印象曼谷

　　地址：芙蓉中路摩天轮下摩天一号2座15A42

　　电话：88578227

　　推荐：炭烧金牌猪颈肉 58元；青柠明炉富贵鱼118元；招牌咖喱皇炒蟹 166元

　　可停车、可刷卡、有包厢

　　在摩天轮下转了一圈，找门脸，坐电梯，才找到了躲藏在高楼里的印象曼谷。店子并不大，有些私房菜的模式，静谧，半截的落地窗户，布艺沙发，遇上大太阳天，沙发照晒得有些烫，落下窗帘来，一窗之隔的身后，就是摩天轮，正面瞅着，觉得这家伙超大，若是太阳不大，冬天的懒散暖阳那般，拉起窗帘来，静静的看着摩天轮，也是足够发呆和打发时光的不错方法。

　　有意思的老板，早年是学的工商管理，去温哥华读MBA的时候，竟然对餐饮突然来了兴趣，两年半时间，学西餐和意大利菜，回长沙后，几年在五星级酒店的经验，最终开了这家属于自己的小店。他的要求近乎苛刻，店址选了好多处，唯独喜欢上有阳光和抬头就能看到摩天轮的地方，三个小户型打通，做成安静，有些私密的泰国餐厅。就连厨房的厨具、灶具都是依照酒店标准配置的，厨房食材也尽量保证每日新鲜，比如咖喱皇炒蟹，每天只有几只的限量，一只肉蟹淋上泰式咖喱酱，肉多、肥美，吃得到鲜味。炭烧猪颈肉，腌足一晚上才能拿出来明火炭烤，很香，肥瘦搭配，带点甜味，沾着酸辣的泰汁吃，是一种很难停口的美味诱惑，让人下筷连连。

　　漫步云端

　　地址：开福区湘江世纪城世纪金源购物中心4楼

　　电话：82536077

　　推荐：印度香茅咖喱鱼 48元、泰式辣椒膏炒青口 42元

　　可停车、可刷卡

　　漫步云端也在湘江世纪城，这家听起来怎么都不太像餐饮的店子，打出的创意融合料理餐厅的概念，把食材变着法子组合，店里的薄荷鱼头算是一个，红烧鱼里放了薄荷叶，鱼的香辣味，融合薄荷的清爽感觉。

　　这里虽不像凯丽和印象曼谷那样专做泰国菜，在网上的名气，却也是因以泰国菜为主的东南亚菜，香茅咖喱鱼和泰式辣椒膏炒青口就是值得尝尝的。

　　香茅是泰国一种运用得很普遍的佐料，长得就如野草一般，干香茅用来制作卤水，而新鲜香茅放在菜里能增添其独特的味道，这里的印度香茅咖喱鱼就是用新鲜香茅，把鱼汤染成金黄色的黄咖喱，味道很重，是个厉害家伙，舀一勺汤入口，鲜，但是有点呛人。泰式辣椒膏炒青口的口味也相当重，泰国的辣干配新鲜的青口，青红椒和洋葱、蒜等调好青口放进去煮，很入味。端出来就能吼住场子，上去满是红红的辣椒，很吓人，其实有些酸甜味，味道并不很冲，泰国辣干带少许后劲，可以调出青口的海鲜味，你应该这样吃，拿一只青口送到嘴边，不带犹豫的连佐料一起扒进嘴里，才韵味。