用料：

　　茄子、鸡胸肉、葱、蒜、红尖椒、生抽、芝麻油、糖、盐

　　做法：

　　1、鸡胸肉切成薄片，葱蒜切末、红椒切小粒、茄子去皮切成丝(稍微粗一些)

　　2、清水煮开，关火，放入鸡肉片，盖上锅盖，烫熟。(这样鸡肉吃起来不会柴，而且只要水温过70度，就不用担心细菌的问题～～)

　　3、烫熟的鸡肉捞出晾凉，撕成丝，放冰箱冷藏20分钟(这是让鸡肉口感更好的一个好方法)

　　4、茄子丝隔水蒸7分钟左右，取出将茄子出水倒掉，趁热放少许盐拌匀(少量盐，待会儿还要加生抽的)，晾凉

　　5、将冷藏过的鸡丝取出跟茄丝、蒜末、葱末、红椒粒拌在一块儿，加适量生抽、麻油、少许糖(糖只要放一点点提鲜，也可以不放的)，拌匀即可