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冬季吃火锅很过瘾 但要注意6个禁忌

2018年11月26日 11:46 经济日报 

  天气越来越冷了,一顿热气腾腾的火锅成了大家的最爱,但火锅吃不对,也容易带来健康隐患。吃火锅有哪些禁忌?下面,经济日报-中国经济网健康频道为您总结整理。

  禁忌一:不要吃太烫

  食道正常的耐受温度一般是40℃左右,一旦遭受到50℃-60℃以上的热刺激,就很容易对食道及胃黏膜造成损伤,更可能烫伤。尤其是麻辣火锅中的麻辣成分具有很强的刺激性,也会对消化道造成充血和水肿,食用温度过高的食物也容易诱发食道癌。

  禁忌二:不要频繁吃

  天天吃火锅,就算是健康人也会出问题,火锅烹煮出来的食物本身就是燥热之品,吃多了容易上火,并且有的人过于追求很重的口味,更让火锅变得不健康,因此吃火锅一定要注重频率,一般一周吃一次还是可以的,但不要用过于辛辣的火锅底料。

  禁忌三:吃得太辣

  秋冬天气干燥,辛辣食物会使脾胃消化功能失调,内生燥热湿邪,因此在选择汤底时不妨放弃油脂高又易上火的红油麻辣锅,除了清汤锅底,海鲜锅底也是低脂又清淡的选择。在选择蘸料方面,易上火的人群不宜选择辣油,而应选择营养价值最高的芝麻酱,它能提供大量的钙和维生素E,比较适合高血压、高血脂患者。

  禁忌四:涮后不要喝汤

  煮过肉的火锅汤含有很多嘌呤和脂肪,哪怕是用清水涮锅,在煮过一些肉后,也会有相当一部分脂肪溶到汤里,如果是用白汤、骨汤做锅底,本身的脂肪含量也会很高,而且涮过蔬菜的汤中还会有亚硝酸盐、草酸等成分。喜欢喝汤,可以在开始涮之前先喝汤。

  禁忌五:不要涮的太久

  叶类蔬菜切忌长时间在火锅里煮,在沸腾的锅中稍加焯烫即可,时间过长会增加营养素流失,也会失去蔬菜的口感。肉类食物一定要彻底煮熟,否则容易将细菌、寄生虫卵随食物进入肠胃而导致肠胃疾病的发生。同时,还要看肉片上有无白色、米粒状物质,如有,则可能是囊虫卵。

  禁忌六:不喝冰镇饮料

  避免吃火锅时过多饮酒和喝凉饮料,因为酒或饮料加上麻辣油腻的食物,一冷一热,对肠胃有很大的刺激作用,稍有不慎,就很容易诱发腹泻、便秘、痔疮等肛肠疾病。

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